Para 4 personas
Recetón de solomillo de cerdo Wellington, especial Navidad
Karlos Arguiñano ha elaborado un solomillo de cerdo Wellington, una de las recetas más codiciadas para las comidas y cenas navideñas. Se trata de una receta sencilla y fácil, pero también muy rica y resultona.
Publicidad
Hoy hemos envuelto la carne con una hoja de berza, pero también podríais envolverla con un crepe. Esto se hace para retener la humedad de la carne y evitar que el hojaldre se humedezca.
Ingredientes, para 4 personas
2 solomillos de cerdo (700 g)
4 hojas de berza
16 coles de Bruselas
100 g de mousse de pato
2 láminas de hojaldre
1 huevo
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil
Elaboración
Calienta agua en una tartera (cazuela amplia y baja), introduce las hojas de berza y escáldalas durante 3-4 minutos. Saca, escúrrelas, retírales el nervio central, sécalas bien y resérvalas.
Calienta una sartén con 1 cucharada de aceite. Corta los solomillos por la mitad (2 porciones de cada pieza), salpimiéntalos, introdúcelos en la sartén y dóralos por la parte exterior.
![Dora los solomillos](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2022/12/22/3B2F8674-9746-407B-A30C-FDEF9DCDEA03/dora-solomillos_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Unta las hojas de berza con la mousse de pato y envuelve los trozos de solomillo con ellas.
![Envuelve los trozos de solomillo](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2022/12/22/1CE9190E-5ACE-4E1D-8CA4-3444DD69B1DD/envuelve-trozos-solomillo_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Estira las láminas de hojaldre, córtalas por la mitad, envuelve cada trozo con media y recorta el hojaldre sobrante. Pon la piezas de carne sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Corta unas tiras finas del hojaldre sobrante y decóralas. Para evitar que se inflen durante el horneado, pínchalas con la punta de un cuchillo. Casca el huevo, bátelo en un bol y pinta las piezas de hojaldre. Hornéalas a 200º durante 18-20 minutos. Retira la bandeja del horno, y deja que reposen durante un par de minutos.
![Pinta las piezas de hojaldre](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2022/12/22/E58917E1-7AED-40B1-A8CF-576AF8DE37EA/pinta-piezas-hojaldre_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Calienta una sartén con un par de cucharadas de aceite. Elimina las hojas exteriores de las coles de Bruselas, córtalas por la mitad, añádelas a la sartén, sazona y saltéalas durante 6-8 minutos.
Trucos de Arguiñano
Sirve un solomillo Wellington en cada plato, acompáñalos con las coles de Bruselas y decóralos con unas hojas de perejil.
Publicidad