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Receta llena de sabor
Una carne deliciosa y baja en grasas: Medallones de conejo en salsa de cítricos
Karlos Arguiñano nos enseña la receta paso a paso de unos medallones de conejo en salsa de cítricos. Una receta sencilla y barata con una carne fácil de manejar en la cocina y baja en grasas. ¿Te animas a prepararla?
Ingredientes (4 p.):
16 medallones de conejo
2 cebollas
3 dientes de ajo
1 pomelo
1 naranja
1 limón
20 ramilletes de canónigos
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
2 ramas de tomillo
Perejil
Elaboración:
Pela los ajos y las cebollas. Lamina los ajos y corta las cebollas en dados. Sazona y rehógalos durante 6-8 minutos en una cazuela grande con un chorrito de aceite.
Salpimienta los medallones de conejo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Introduce los medallones de conejo y las ramas de tomillo en la cazuela de las verduras.
Exprime el pomelo, la naranja y el limón, y vierte el zumo a la cazuela. Tápala y guisa el conejo durante 15 minutos.
Retira los medallones de conejo a un plato, pasa las verduras a un vaso batidor y tritúralas con una batidora eléctrica.
Pasa de nuevo la salsa a la cazuela, introduce los medallones de conejo y dales un hervor (2 minutos).
Sazona los canónigos y riégalos con un chorrito de aceite.
Sirve, salsea y coloca unos canónigos en cada plato. Adorna los platos con unas hojas de perejil.
Consejo:
La salsa de cítricos que hemos hecho hoy, además de ser fácil de hacer, dará un toque atrevido a casi cualquier plato.
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