Publicidad
RECETA 19 DE FEBRERO
Judías verdes con patata y muslos de codorniz
'Karlos Arguiñano en tu cocina' te enseña a elaborar un plato sano y delicioso, judías verdes con patata y muslos de codorniz. Es importante cocer las judías para que desaparezca la sustancia tóxica que puedan contener. Macera con miel y salsa de soja los muslitos de codorniz, y añade huevo picado, las judías y patatas para completar un plato que te encantará.
Ingredientes (4p.):
800 g de judías verdes
2 patatas
16 muslos de codorniz
1 huevo
50 ml de salsa de soja
2 cucharadas de miel
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
Elaboración:
Retira los hilos y las puntas de las judías, córtalas en trozos de 4 centímetros. Pela las patatas y córtalas de la misma manera. Cuece las judías y las patatas al vapor con una pizca de sal durante 12-15 minutos. Resérvalas.
Pon el huevo en una cazuelita y cúbrelo con agua. Cuécelo durante 10 minutos desde el momento en que empiece a hervir el agua. Refresca, pela y pícalo finamente. Resérvalo.
Salpimienta los muslitos, colócalos en un bol y riégalos con 30 ml de salsa de soja. Agrega 1 cucharada de miel y mezcla bien. Deja que maceren unos 15-20 minutos. Colócalos sobre una bandeja de horno y riégalos con el líquido de la maceración. Hornéalos a 200º C durante 12-15 minutos.
Pon un chorrito de aceite en un cazo, añade el resto de la salsa de soja y de la miel y dale un hervor. Mezcla bien.
Reparte las judías y las patatas en 4 platos. Aderézalos con la salsa y coloca 4 muslitos encima de cada uno. Añade un poco de huevo picado y a comer.
Consejo:
Es importante cocer las judías verdes porque tienen una sustancia tóxica que desaparece después de la cocción.
Publicidad