Para 4 personas
Berenjenas rellenas, un plato fácil y sabroso en 40 minutos
Karlos Arguiñano trae una receta de verduras perfecta para cualquier ocasión. Es muy sabrosa, sencilla y sana. ¡No te lo pierdas!
![Berenjenas rellenas, un plato fácil y sabroso en 40 minutos Berenjenas rellenas, un plato fácil y sabroso en 40 minutos](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2023/10/19/84615CF3-C473-45C4-9BD4-380A3A8C5399/70.jpg?crop=1920,1080,x0,y0&width=480&height=270&optimize=high&format=webply)
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Ingredientes, para 4 personas
- 2 berenjenas grandes
- 200 g. de atún en conserva
- Sal
- 1 cebolleta
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1 pimiento rojo
- 200 ml. de salsa de tomate
- Perejil
- Aceite de oliva virgen extra
![Ingredientes berenjenas rellenas Ingredientes berenjenas rellenas](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2023/10/19/2BF18C96-8E35-4A35-8B38-5B5EFCA7FC33/ingredientes-berenjenas-rellenas_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Elaboración
Empieza poniendo agua a hervir y cuece las berenjenas durante 10-12 minutos. Mientras, pocha en una sartén la cebolla picada y añade los pimientos pelados y picados.
Cuando las berenjenas estén listas, empieza a vaciarlas y conserva el relleno para trocearlo y añadirlo a la sartén.
![Vacía las berenjenas Vacía las berenjenas](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2023/10/19/B7A6BD90-A65C-40C9-837E-249EED347743/vacia-berenjenas_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Después, añade el atún en conserva y la salsa de tomate. Mézclalo todo y deja que se cocine bien durante 4-5 minutos. Una vez que esté listo, úsalo para rellenar las berenjenas.
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![Añade el atún y la salsa de tomate Añade el atún y la salsa de tomate](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2023/10/19/4CAB0A68-B22C-420E-804B-B8B1E3A1B972/anade-atun-salsa-tomate_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Para darle un último toque, esparce por encima de las berenjenas un poco de pan rallado y perejil y mételas al horno. En unos 4 minutos tendrás tu plato listo para comer. ¡Está riquísimo y no se tarda nada!
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