Para 4 personas
Boniato relleno de verduras, jamón y queso, de Arguiñano: "Una receta muy fácil de hacer"
Karlos Arguiñano reconoce que también puedes rellenar estos boniatos con jamón cocido o con otras verduras que te gusten.
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Antes de cocer los boniatos es muy importante limpiarlos muy bien (pasándoles un cepillito) para quitarles cualquier resot de tierra que puedan tener.
Ingredientes, para 4 personas
- 4 boniatos
- 2 dientes de ajo
- 6 champiñones
- 6 espárragos verdes
- 1 loncha de jamón serrano (100g)
- 4 lonchas de queso cheddar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración
Pon abundante agua a calentar en una cazuela grande. Introduce los boniatos, sazona el agua y cuécelos durante 25-30 minutos.
Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén. Pela los ajos, pícalos e introdúcelos en la sartén. Corta el jamón en daditos e incorpóralo a la sartén. Lamina los champiñones (limpios) y agrégalos. Corta los espárragos en rodajas y añádelos. Rehoga todo durante 4-5 minutos.
Corta los boniatos por la mitad a lo largo, ponlos sobre una bandeja de horno y vacíalos un poco. Pica la pulpa de los boniatos, agrégala a la sartén y mezcla bien.
Rellena los boniatos con la farsa. Corta las lonchas de queso por la mitad y pon media loncha sobre cada trozo de boniato. Introdúcelos en el horno y gratínalos durante 3-4 minutos.
Sirve un boniato en cada plato, espolvoréalos con un poco de perejil picado y decóralos con unas hojas de perejil.
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