Para 4 personas
Receta saludable, completa y elaborada en 20 minutos: borrajas de morro, de Karlos Arguiñano
Durante los 3 últimos minutos será cuando el arroz absorba todos los sabores de la borraja y los gambones. Sigue los pasos de Arguiñano y prepara este saludable recetón.
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Que ni se os ocurra tirar las cabezas de los gambones. Os recomiendo que las congeléis y las aprovechéis otro día para hacer un caldo.
Ingredientes, para 4 personas
- 1.200 g de borraja
- 16 gambones
- 100 g de arroz
- 4 dientes de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración
Calienta abundante agua en una cazuela. Introduce el arroz y una pizca de sal, tápalo y cuécelo a fuego medio durante 15 minutos.
Retira las hojas de las borrajas, corta los tallos en trozos de 3-4 cm y enjuágalos bien en un bol con abundante agua. Calienta agua en una cazuela grande hasta que empiece a hervir. Introduce las borrajas en la cazuela, sazónalas y cuécelas a fuego medio durante 10 minutos. Reserva 1 vaso del agua de la cocción (250 ml) y escurre las borrajas.
Retira las cabezas de los gambones, pélalos y resérvalos.
Calienta una tartera (cazuela amplia y baja) con 4 cucharadas de aceite. Pela los dientes de ajo, lamínalos e introdúcelos en la tartera. Sazona los gambones y añádelos.
Incorpora las borrajas a la tartera, el arroz (escurrido) y el caldo reservado anteriormente.
Trucos imprescindibles
Mezcla, cocina todo junto a fuego fuerte durante 3 minutos y sirve. Decora los platos con unas hojas de perejil.
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