Para 4 personas
Receta sorpresa de Arguiñano: "Parecen calamares pero son pimientos rellenos"
Karlos Arguiñano ha elaborado una receta que a simple vista parecen calamares en su tinta, pero son pimientos rellenos de calamares y cubiertos con salsa de la tinta de los mismos.
![Receta sorpresa de Arguiñano: "Parecen calamares pero son pimientos rellenos" Receta sorpresa de Arguiñano: "Parecen calamares pero son pimientos rellenos"](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/05/08/0599F99E-7206-4D54-8CDB-2FAF89E75D88/receta-sorpresa-arguinano-parecen-calamares-pero-son-pimientos-rellenos_70.jpg?crop=1200,675,x0,y64&width=480&height=270&optimize=high&format=webply)
Publicidad
Para asegurar que la farsa no se salga de los pimientos puedes cerrarlos por la parte superior pinchándolos con un palillo.
Ingredientes, para 4 personas
- 16 pimientos de piquillo
- 200 g de arroz
- 5 dientes de ajo
- 4 calamares limpios (350 g)
- 40 g de harina
- 400 ml de leche
- 1 cebolleta
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 puerros
- 2 tomates grandes maduros
- 2 sobres de tinta de calamar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
![Ingredientes Pimientos rellenos de calamares Ingredientes Pimientos rellenos de calamares](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/05/08/F575FC5C-ED82-487E-AE5E-D5CFDE76D551/ingredientes-pimientos-rellenos-calamares_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Elaboración
Calienta 3-4 cucharadas de aceite en un wok. Pela 2 dientes de ajo, pícalos finamente, añádelos y dóralos un poco. Corta la cebolleta en daditos y agrégala. Sazona y rehoga las verduras a fuego suave durante 10 minutos.
Corta los calamares finamente y añádelos al wok. Sazona y cocínalos un poco. Agrega la harina y cocínala un poco (1-2 minutos). Vierte la leche poco a poco y cocina la bechamel a fuego suave durante 10 minutos sin dejar de remover. Añade un poco de perejil picado y mezcla bien. Pasa la farsa a una fuente y deja que se temple.
![Vierte la leche poco a poco Vierte la leche poco a poco](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/05/08/A43B3EC5-7A69-4D13-B9F2-DE0D4C1D83BE/vierte-leche-poco-poco_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Calienta 2-3 cucharadas de aceite en una cazuela. Pela 2 ajos, córtalos en 4 y añádelos. Pela la cebolla, córtala en dados e incorpórala. Retira el tallo y las semillas del pimiento verde, córtalo en dados y agrégalo. Limpia los puerros (retirándoles la parte inferior, la superior y 1-2 capas de hojas), córtalos en medias lunas y añádelos. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego suave durante 10-15 minutos.
Corta los tomates por la mitad, rállalos e incorpóralos a la cazuela. Vierte también 1 vaso de agua y las tintas de calamar. Mezcla bien y cocina la salsa a fuego medio durante 30 minutos. Pásala al vaso americano, tritúrala bien y resérvala.
![Vierte también 1 vaso de agua y las tintas de calamar Vierte también 1 vaso de agua y las tintas de calamar](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/05/08/404F1D85-45CB-4CD0-8218-A1457BB76D3A/vierte-tambien-1-vaso-agua-tintas-calamar_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Calienta 2-3 cucharadas de aceite en una sartén grande. Introduce los pimientos rojos, sazónalos y cocínalos durante 2-3 minutos por cada lado. Retíralos y deja que se templen.
![Introduce los pimientos rojos, sazónalos y cocínalos Introduce los pimientos rojos, sazónalos y cocínalos](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/05/08/50FF284A-8655-4E61-AB86-8BED66427FDD/introduce-pimientos-rojos-sazonalos-cocinalos_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Calienta una cucharada de aceite en un cazo. Aplasta el otro diente de ajo (con piel), agrégalo y rehógalo un poco. Añade el arroz, cúbrelo con agua (el doble y un poco más), sazónalo y cocínalo durante 18-20 minutos.
Rellena (no demasiado) los pimientos con la farsa, colócalos en una bandeja de horno y caliéntalos en el horno a 200º durante 5 minutos.
Trucos imprescindibles
Joseba Arguiñano sorprende con un truco culinario para espesar los Nuggets: “La masa se queda mucho más compacta”
¿Por qué Arguiñano no usa aceite de oliva virgen extra en la mayonesa?: "Os lo vuelvo a repetir"
Coulant de chocolate casero en 6 minutos, el postre de Arguiñano que puede elaborar cualquiera
Sirve 4 pimientos en cada plato, nápalos con la salsa y acompáñalos con una porción de arroz. Decora los platos con unas hojas de perejil.
Publicidad