Causa limeña, la receta peruana de Arguiñano: "Rico a rabiar"

Karlos Arguiñano trae una receta de origen peruano: causa limeña. Se trata de una especie de ensaladilla rusa que el cocinero afirma que "está rica a rabiar".

Ingredientes, para 4 personas

• 4 patatas
• 1 lima
• 10 g. de hojas de cilantro
• 2 aguacates
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 150 g. de atún en aceite
• 1 cucharada de ají amarillo
• 5-6 cucharadas de mahonesa
• Sal
• Perejil

Elaboración

Comienza cociendo dos huevos en una cazuela con agua durante 10 minutos. En otra cazuela cuece las patatas con agua durante 35 minutos. Deja que se enfríen un poco y pélalas.

Tritura la patata hasta conseguir un puré, añade el zumo de una lima y la pasta ají. Mezcla bien.

Pica la cebolla y el huevo, añade el atún, el cilantro bien picado y la mahonesa. Mezcla bien.

Monta el plato.