La receta de hoy de Arguiñano: champiñón relleno con habitas, un bocado excelente

Ingredientes (4p.):

12 champiñones grandes (limpios)

12 huevos de codorniz

1 loncha de jamón serrano (150 g)

1 cebolleta

1 diente de ajo

100 g de habas frescas desgranadas

aceite de oliva virgen extra

vinagre

sal

perejil

Elaboración

Calienta agua en un cazo, agrega las habas y sazónalas. Cuécelas durante 6-8 minutos. Escurre, refresca, pela y resérvalas.

Calienta una sartén con 2-3 cucharadas de aceite. Pica la cebolleta en daditos y agrégala. Retira los tallos de los champiñones, pícalos finamente e incorpóralos. Cocínalos durante 4-5 minutos. Corta el jamón en daditos, agrégalo a la sartén y cocínalo brevemente.

Pela el diente de ajo, pícalo finamente (daditos) y ponlo en un bo. Agrega 2-3 cucharadas de aceite y un poco de perejil picado, y mezcla bien.

Rocía la plancha (o sartén) con un poco de aceite. Coloca los champiñones dejando la parte inferior hacia abajo y cocínalos durante 2-3 minutos. Dales la vuelta, sazona, úntalos con el aceite con ajo y perejil, y cocínalos durante 2-3 minutos más.