Receta de coliflor al azafrán: fácil, sabrosa, rápida y versátil

Ingredientes, para 4 personas

1 coliflor de 800 g

3 lonchas de jamón serrano

aceite de oliva virgen extra

sal

una cucharadita de hebras de azafrán

perejil

Elaboración

Pon agua a calentar en una cazuela grande, agrega unas hebras de azafrán y una pizca de sal. Limpia la coliflor, sepárala en ramilletes y agrégala. Cuécela durante 12 minutos.

Extiende las lonchas de jamón entre 2 trozos de papel de horno, colócalas sobre una bandeja de horno y hornéalas a 200º durante 12-15 minutos hasta que quede bien seco.

Retíralas del horno, deja que se enfríen, trocea y ponlas en el mortero. Májalas bien hasta que queden reducidas a polvo grueso.

Reparte la coliflor en 4 platos, riégala con un chorrito de aceite y espolvoréala con el jamón molido. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo

Si no tienes mortero, no te preocupes porque puedes picar el jamón finamente con un cuchillo.