La receta de Karlos Arguiñano: coliflor con cúrcuma y sésamo

Ingredientes (para 4 personas):

1 coliflor

2 cucharadas de cúrcuma en polvo

2 cucharadas de sésamo

1 cucharadita de comino molido

aceite de oliva virgen extra

3 dientes de ajo

sal

perejil

Elaboración

Calienta abundante agua en una cazuela y sazónala.

Separa la coliflor en ramilletes, lávalos y agrégalos a la cazuela. Cuécelos durante 8-10 minutos (es importante que quede al dente). Retira y escúrrelos.

Pica los dientes de ajo en daditos y ponlos en un bol, agrega el comino, la cúrcuma, una pizca de sal y un buen chorro de aceite de oliva. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Introduce (con ayuda de 2 cucharas) los ramilletes de coliflor en la mezcla, escúrrelos bien y colócalos en un recipiente apto para el horno.

Espolvorea la coliflor con las semillas de sésamo y hornéala a 220º durante 10-12 minutos.

Sirve la coliflor, rocíala con un poco de aceite y decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

La cúrcuma es una raíz de la familia del jengibre. La cúrcuma fresca necesita oscuridad y debe utilizarse rápidamente, ya que la luz hace que pierda color y sabor. Se puede guardar hasta dos o tres semanas en el cajón de las verduras del frigorífico.