Para 4 personas
Arguiñano: receta de crepes de espinaca con setas y queso
Karlos Arguiñano ha elaborado una receta muy vistosa de crepes, muy saludable y colorida, y con una combinación perfecta de sabores.
![Arguiñano: receta de crepes de espinaca con setas y queso Arguiñano: receta de crepes de espinaca con setas y queso](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/01/30/DF2DECD5-68CA-4FC0-A900-1E563E3C81A9/arguinano-receta-crepes-espinaca-setas-queso_70.jpg?crop=1200,675,x0,y64&width=480&height=270&optimize=high&format=webply)
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Puedes hacerlos al gusto, ajustando el tamaño, el grosor y jugando con ingredientes y aromas. Debes saber que si sustituyes la harina de trigo por trigo sarraceno, conseguirás unos crepes sin gluten muy decentes.
Ingredientes, para 4 personas
Para el relleno
- 150 g de setas
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 150 g de queso mozarella
- 50 ml de vino blanco
- 50 g de nueces peladas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
![Ingredientes para el relleno Ingredientes para el relleno](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/01/30/7D00003E-DC58-4D1D-969B-71B9951F8D04/ingredientes-relleno_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Para la masa de los crepes:
- 125 g de espinacas
- 2 huevos
- 125 g de harina
- 240 ml de leche
- Sal
- Nuez moscada
![Ingredientes para la masa de crepes Ingredientes para la masa de crepes](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/01/30/FE4C97D5-9029-41FF-A9B4-818FC388DD52/ingredientes-masa-crepes_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Elaboración
Calienta un sartén con 3 cucharadas de aceite. Pela los dientes de ajo y la cebolla, córtalos en daditos y añádelos a la sartén. Sazona y rehoga las hortalizas a fuego medio durante 6-8 minutos.
Corta las setas en daditos, incorpóralas y saltéalas durante 3-4 minutos.
![Corta las setas en daditos, incorpóralas y saltéalas Corta las setas en daditos, incorpóralas y saltéalas](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/01/30/70BCACFC-14F3-454F-88FE-BC9CE5C7B1A0/corta-setas-daditos-incorporalas-saltealas_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Añade el vino blanco y cocínalo hasta que se evapore.
Corta el queso en dados y resérvalo. Agrega el queso cortado en dados y las nueces picadas. Mezcla bien y cocina todo junto durante 2-3 minutos, hasta que el queso se derrita y se integre con los demás ingredientes.
![Agrega el queso cortado en dados y las nueces picadas Agrega el queso cortado en dados y las nueces picadas](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/01/30/308BCAF9-1634-458C-A40F-72CFE73963A1/agrega-queso-cortado-dados-nueces-picadas_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Pon las espinacas en el vaso americano, agrega los huevos, la harina, la leche y un poco de nuez moscada y una pizca de sal. Tritura los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
Calienta una sartén, ponle un poco de aceite y vierte un poco de la mezcla anterior, extiéndela por toda la base de la sartén y cocínala hasta que empiece a burbujear. Dale la vuelta y cocínala por el otro lado. Repite el proceso hasta terminar toda la masa (8 crepes).
![Tritura los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea Tritura los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/01/30/A2326519-084C-445A-BDD5-DA1B7B806D5C/tritura-ingredientes-conseguir-masa-homogenea_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Rellena cada crepe con la mezcla de champiñones, queso y nueces. Colócalos sobre una bandeja de horno untada con un poco de aceite y hornéalos a 180º durante 2-3 minutos.
Trucos imprescindibles
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Sirve 2 crepes en cada plato y decóralos con unas hojas de perejil.
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