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RECETA 22 DE MARZO
Ensalada de cogollos, lombarda y quinoa
'Karlos Arguiñano en tu cocina' te propone elaborar ensalada de cogollos, lombarda y quinoa. Una ensalada con propiedades antioxidantes y con un gran aporte de vitaminas y nutrientes. ¡Una combinación perfecta!
Ingredientes (4p.):
4 cogollos
100 g de lombarda
150 g de quinoa
30 g de cacahuetes
aceite de oliva virgen extra
mostaza
sal
Elaboración:
Pon a calentar 300 ml de agua en una cazuela. Lava bien la quinoa y agrégala. Sazona y cuécela durante 15-20 minutos (hasta que se evapore el agua). Retira, refresca y resérvala.
Lava las hojas de los cogollos, seca y pícalas en juliana. Ponlas en un bol. Sazona.
Pica la lombarda en juliana fina y añádela a la fuente.
Agrega la quinoa y mezcla bien.
Pica los cacahuetes y salpica la ensalada.
Mezcla en un bol el aceite y la mostaza y aliña la ensalada. Sazona y sirve.
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