Arguiñano: ensalada de cuscús con granada, "muy fácil, muy rica y muy rápida"

Estamos en la temporada de la granada, así que esta ensalada se presenta como una opción perfecta para disfrutar de este fruto de una forma diferente y creativa.

Arguiñano reconoce que también podemos añadir a esta ensalada de cuscús cualquier otro ingrediente que se nos ocurra.

Ingredientes, para 4 personas

300 g de cuscús

1 granada

20 g de pasas

½ cebolla roja

½ pimiento verde

1 loncha gruesa de jamón cocido (120 g)

1 limón

aceite de oliva virgen extra

sal

15 hojas de menta

perejil

Elaboración

Pon a calentar agua (la misma cantidad que de cuscús) en una cazuela y deja que hierva. Pon el cuscús y las pasas en un bol grande, vierte encima el agua, sazona y tápalo con film de cocina. Espera a que el cuscús se hidrate y absorba el agua (10 minutos aprox.). Retira el film y suelta el cuscús con 2 cucharas (o tenedores).

Pica el pimiento verde y la cebolla en daditos. Agrégalos al bol del cuscús y mezcla bien.

Corta el jamón en daditos e incorpóralo.

Agrega el zumo del limón, sal (al gusto), 3-4 cucharadas de aceite y 15 hojas de menta picadas. Mezcla bien.

Corta la granada por la mitad y golpea la cáscara con una cuchara hasta que salgan todos los granos. Añade la granada a la ensalada y vuelve a mezclar.

Sirve y adorna los platos con unas hojas de menta y unas hojas de perejil.