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De temporada
Karlos Arguiñano elabora una ensalada de escarola con manzana y queso azul
Karlos Arguiñano ha elaborado una ensalada "distinta", de temporada y con un toque especial.
Ingredientes, para 4 personas
1 escarola
1 manzana
150 g de queso azul
150 g de dulce de membrillo
12 nueces
aceite de oliva virgen extra
vinagre de manzana
sal
Elaboración
Lava la escarola, seca, trocea, ponla en una fuente y sazónala.
Lava la manzana, córtala en gajos y colócalos sobre la escarola.
Casca las nueces, pícalas un poco y salpica la ensalada.
Desmenuza el queso y añádelo.
Corta 100 g de membrillo en dados e incorpóralos.
Coloca en el vaso batidor el resto (50 g) del membrillo troceado, vierte un chorrito de vinagre y un buen chorro de aceite de oliva. Tritura y riega la ensalada.
Consejo
Las ensaladas son buenas para cualquier época del año, sólo hay que combinar bien los ingredientes y si son de temporada (escarola, manzana y nueces) en el caso de hoy, mejor que mejor.
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