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LA ENSALADA DEL DÍA
Ensalada de escarola y aguacate
La ensalada que nos preparan en Cocina abierta de Karlos Arguiñano es perfecta para acompañar a las hamburguesas. Además cuenta con el aguacate que es un alimento rico en fibra y con poco colesterol. No te pierdas el vídeo de la receta con el consejo de Karlos Arguiñano sobre el aguacate.
Ingredientes (4p.):
1 escarola
1 aguacate
1 granada
30 g de piñones
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
Elaboración:
Lava la escarola, seca, trocea y ponla en una fuente.
Corta el aguacate por la mitad, retira el hueso, corta la pulpa en daditos e incorpóralos.
Corta la granada por la mitad y desgránala golpeándola por la parte de la piel con una cuchara. Esparce los granos de granada encima de la ensalada.
Tuesta los piñones en una sartén sin aceite y agrégalos.
Sazona y aliña con aceite y vinagre.
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