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RECETA DEL 13 DE ENERO
Ensalada de quinoa y champiñones
La quinoa nos aporta proteínas, aminoácidos y es una gran fuente de vitaminas y fósforo, la receta de enseñada de quinoa y champiñones de Cocina abierta de Karlos Arguiñano es perfecta para mantener una dieta equilibrada.
Ingredientes (4p.):
1 lechuga
100 g de quinoa
200 g de champiñones
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
Elaboración:
Lava la lechuga, seca, trocea y colócala en una fuente.
Enjuaga la quinoa. Pon agua a calentar en una cazuela y cuando empiece a hervir, sazónala. Agrega la quinoa y cuécela durante 15 minutos. Retira, deja que se temple y agrégala a la fuente de la lechuga.
Pela y pica el diente de ajo finamente.
Retira la parte inferior de los champiñones y enjuágalos. Seca y córtalos en rodajas finas. Calienta una sartén con un chorrito de aceite, agrega el ajo y los champiñones y saltéalos brevemente. Retira deja que se templen un poco y añádelos.
Sazona y aliña la ensalada con aceite y vinagre. Sirve.
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