Para 4 personas
Karlos Arguiñano: "Una ensalada curiosa y apetecible de espinacas con pollo, anacardos y aguacate"
Karlos Arguiñano comienza este martes con un plato excepcional: una ensalada de espinacas con pollo, anacardos y aguacate, con una combinación explosiva de sabores.
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Si no os gustan los anacardos, podéis sustituirlos por cualquier otro fruto seco que sea de vuestro agrado como por ejemplo nueces, avellanas o almendras.
Ingredientes, para 4 personas
- 200 g de espinacas frescas (pequeñas)
- ½ pechuga de pollo
- 1 cebolleta
- 2 aguacates
- 100 g de anacardos
- 12 tomates cherry
- 30 ml de salsa de soja
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Sal
- Perejil
Elaboración
Calienta una sartén con 3 cucharadas de aceite. Corta la cebolleta en juliana fina y rehógala a fuego medio durante 5 minutos. Corta la pechuga de pollo en dados, introdúcelos en la sartén y cocínalos a fuego medio durante 3-4 minutos. Incorpora la mitad de los anacardos y la salsa de soja, y cocina los ingredientes durante 3-4 minutos.
Corta los aguacates por la mitad, retírales el hueso y con ayuda de una cuchara, sácales la pulpa. Córtalos en dados y resérvalos.
Lava los tomates cherry, córtalos por la mitad y resérvalos.
Lava las espinacas y ponlas en un bol grande. Aderézalas con sal, aceite y vinagre, y repártelas en 4 platos.
Coloca ¼ parte de la mezcla de pollo y cebolla en el centro de cada uno. Reparte encima los dados de aguacate, los tomates, el sésamo y el resto de los anacardos. Decora los platos con unas hojas de perejil.
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