Para 4 personas
Ensalada de lentejas caviar con pavo, de Arguiñano: "Perfecta para llevarla al trabajo"
Karlos Arguiñano propone esta ensalada de lentejas negras con pavo, con la que puedes salir de lo habitual. Una receta saludable y diferente muy fácil de preparar.
![Ensalada de lentejas caviar con pavo Ensalada de lentejas caviar con pavo](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/03/12/B9C5BAE7-2903-49F5-8161-98F90ACEB645/ensalada-lentejas-caviar-pavo_70.jpg?crop=1200,675,x0,y64&width=480&height=270&optimize=high&format=webply)
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Si en vez de cocinar las lentejas, optas por utilizar lentejas en conserva, antes de utilizarlas Arguiñano recomienda que las enjuagues bien con agua.
Ingredientes, para 4 personas
- 300 g de lenteja negra (caviar)
- 150 g de pechuga de pavo (1 loncha gruesa)
- 8 tomates secos (deshidratados)
- 1 manzana (Granny Smith)
- 50 g de alcaparras
- 20 aceitunas verdes (pequeñas)
- 20 avellanas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 cucharada de vinagre de jerez
- 1 cucharada de salsa de soja
- 15 hojas de cebollino
- Perejil
![Ingredientes Ensalada de lentejas Ingredientes Ensalada de lentejas](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/03/12/BF05DEBC-70FD-4E98-817C-E304FDC8644D/ingredientes-ensalada-lentejas_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Elaboración
Pon las lentejas en la olla rápida, cúbrelas con agua (abundante) y sazónalas. Cierra la olla y cuécelas durante 6 minutos a partir del momento en el que suba la válvula. Retira, escúrrelas, ponlas en un bol y espera a que se enfríen.
![Retíralos, sécalos y córtalos en dados y añádelos al bol Retíralos, sécalos y córtalos en dados y añádelos al bol](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/03/12/1719A5BC-2C37-45A3-8576-CD652AD1FFE1/retiralos-secalos-cortalos-dados-anadelos-bol_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Calienta un cazo con agua. Introduce los tomates secos y cuécelos durante 6 minutos a partir del momento en el que el agua empiece a hervir. Retíralos, sécalos y córtalos en dados y añádelos al bol.
Corta la pechuga de pavo en daditos e incorpórala. Añade también las alcaparras y las aceitunas. Aplasta las avellanas con agrégalas.
![Añade también las alcaparras y las aceitunas Añade también las alcaparras y las aceitunas](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/03/12/B339C745-E777-4D75-BF25-DFF83E1328E2/anade-tambien-alcaparras-aceitunas_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Lava la manzana, córtala en daditos e incorpórala.
Pica el cebollino finamente y agrégalo.
Para la vinagreta, pon el vinagre, la salsa de soja y 6-8 cucharadas de aceite en bote de cristal, tápalo y menea el bote hasta que los ingredientes emulsionen. Aliña la ensalada y mezcla bien.
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Decora los platos con unas hojas de perejil.
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