Para 4 personas

Ensalada de repollo y zanahoria con manzana y mostaza, de Arguiñano

Karlos Arguiñano propone una ensalada enriquecida con verduras y fruta, y con un toque de sabor diferente que no dejará a nadie indiferente.

Ensalada de repollo y zanahoria con manzana y mostaza, de Arguiñano

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La ensalada de hoy es una receta sencilla. La mayor dificultad reside en picar los repollos (verde y morado) y en rallar las zanahorias, pero recordad que siempre podéis acelerar el proceso picando las verduras con una mandolina o con una picadora.

Ingredientes, para 4 personas

  • ½ repollo verde
  • ½ repollo morado
  • 3 zanahorias
  • 1 manzana Granny Smith
  • Zumo de 1 limón
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1 cucharada de semillas de hinojo
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 150 g de mahonesa
  • Sal
  • Perejil
Ingredientes Ensalada de repollo
Ingredientes Ensalada de repollo | antena3.com

Elaboración

Pon el zumo del limón en un bol grande. Añade el vinagre, las semillas de hinojo, la mostaza y la mahonesa. Mezcla los ingredientes y remuévelos con una varilla manual hasta que queden bien integrados. Reserva el aliño.

Mezcla los ingredientes y remuévelos
Mezcla los ingredientes y remuévelos | antena3.com

Corta los repollos en juliana fina y ponlos en un bol grande.

Pela las zanahorias, rállalas, agrégalas y mezcla todo bien. Sazona, vierte al bol 2/3 partes del aliño y vuelve a mezclar. Tapa el bol con film de cocina, introdúcelo en el frigorífico y deja que los ingredientes reposen durante 2-3 horas.

Tapa el bol con film de cocina
Tapa el bol con film de cocina | antena3.com

Saca la ensalada del frigorífico y repártela en 4 platos.

Corta la manzana en láminas finas y decora con ella los platos. Aligera el aliño agregando un poco de agua templada y adereza las ensaladas. Decora los platos con unas hojas de perejil.

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