Para 4 personas
Arguiñano: ensalada templada de gulas, champiñones y queso de cabra
Karlos Arguiñano ha elaborado una ensalada muy completa que combina alimentos a diferentes temperaturas. Mezcla sabores de forma magistral, y ahora tú también puedes hacerlo.
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Este tipo de ensaladas, en las que se combinan alimentos crudos y cocinados a temperaturas diferentes, hay que montarlas en el último momento.
Ingredientes, para 4 personas
400 g de gulas
200 g de brotes de lechuga limpios
150 g champiñones en conserva
4 medallones de queso de cabra (200 g)
2 manzanas
1 limón
30 g de almendras
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Perejil
Elaboración
Pon los brotes de lechuga en un bol grande. Pela las manzanas, córtalas en dados, agrégalas y resérvalas hasta el momento de servir.
Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén, corta los champiñones en cuartos, añade y saltéalos durante 3-4 minutos. Incorpora las gulas y saltéalas durante un par de minutos.
Calienta otra sartén sin aceite, extiende encima las rodajas de queso y dóralas por los 2 lados. Retíralas a un plato y resérvalas.
En el momento de servir, adereza las hojas de lechuga con manzana con zumo de limón, sal y aceite. Mezcla bien y repártelas en 4 platos. Coloca encima de cada uno, una rodaja de queso y unas almendras, y decóralos con unas hojas de perejil.
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