Para 4 personas

¡Se ha puesto de moda! Ensalada de tomate y burratina con pesto, de Karlos Arguiñano

La ensalada de tomate y burratina se ha puesto de moda. Ahora la encuentras en muchos restaurantes, y siguiendo los pasos de Arguiñano también la puedes disfrutar en casa.

¡Se ha puesto de moda! Ensalada de tomate y burratina con pesto, de Karlos Arguiñano

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Karlos Arguiñano ha elaborado esta ensalada tan sencilla como rica. Como si de un plato delicatessen se tratase, Arguiñano ha hecho gala de su propósito de esta temporada: "recetas fáciles, ricas y baratas".

Ingredientes, para 4 personas

  • 4 tomates maduros
  • 4 burratinas (50 g cada una)
  • 16 aceitunas negras
  • 30 hojas de albahaca
  • 7 nueces peladas
  • 1 diente de ajo
  • 40 g de queso parmesano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil
Ingredientes ensalada de tomate y burratina
Ingredientes ensalada de tomate y burratina | antena3.com

Elaboración

Calienta una sartén (sin aceite), añade las nueces, tuéstalas un poco y ponlas en una picadora. Pela el diente de ajo, córtalo en láminas y agrégalo. Añade también el queso. Pica las hojas de albahaca un poco e introdúcelas en el vaso. Vierte 150 ml de aceite y tritura todos los ingredientes con una batidora eléctrica hasta que tengas una salsa homogénea.

Tuéstalas un poco y ponlas en una picadora
Tuéstalas un poco y ponlas en una picadora | antena3.com

Pela los tomates, córtalos por la mitad y después en rodajas finas. Pon 1 tomate en cada plato y coloca en el centro 1 burratina. Corta las aceitunas en rodajas y salpica los tomates.

Sazona los tomates, adereza las ensaladas con el pesto y decóralas con unas hojas de albahaca y de perejil.

Consejo

Para pelar los tomates lo mejor es utilizar un pelador con estrías.

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