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Cocina saludable
Receta de ensalada Waldorf, de Karlos Arguiñano: "Distinta y con toque"
Karlos Arguiñano ha elaborado una ensalada de escándalo.
Ingredientes, para 4 personas
1 lechuga
2 manzanas
1 rama de apio
130 g de uvas rojas
12 nueces (peladas)
1 yogur natural
2-3 cucharadas de mahonesa
1 limón
½ barra de pan integral
sal
Elaboración
Corta 16 rebanadas finas de pan, extiéndelas sobre una bandeja de horno y hornéalas a 175º hasta que se tuesten (6 minutos aproximadamente). Retíralas del horno y deja que se templen.
Suelta las hojas de la lechuga, lávalas bajo el grifo de agua, seca, córtalas en juliana fina y colócalas en un bol grande. Pela las manzanas, córtalas en dados y agrégalas. Corta la rama de apio (limpia) en daditos e incorpóralos.
Para el aliño, mezcla en un bol, la mahonesa, el yogur y el zumo del limón. Viértelo al bol de la lechuga, sazona y mezcla bien.
Para servir coloca un cortapastas (aro) en un plato y rellénalo con la ensalada. Retira el molde y repite el proceso con las otras 3 raciones. Lava las uvas y córtalas por la mitad. Coloca 2 uvas y 3 nueces encima de cada ensalada, y coloca 4 rebanadas de pan en cada plato.
Consejo
Para que la ensalada quede más fina podéis pelar y eliminar las pepitas de las uvas.
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