Para 4 personas
Ensaladilla de calabacín, la receta con la que Arguiñano celebra el cumpleaños de su mujer
Karlos Arguiñano ha felicitado a su mujer porque hoy es el día de su cumpleaños, y lo va a celebrar con esta receta de ensaladilla de calabacín, totalmente diferente a la habitual.
![Ensaladilla de calabacín, la receta con la que Arguiñano celebra el cumpleaños de su mujer Ensaladilla de calabacín, la receta con la que Arguiñano celebra el cumpleaños de su mujer](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/07/01/B0B98E3C-978B-4D95-A4B4-17D92C8355DD/ensaladilla-calabacin-receta-que-arguinano-celebra-cumpleanos-mujer_70.jpg?crop=1200,675,x0,y64&width=480&height=270&optimize=high&format=webply)
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Si la lactonesa quedara muy espesa puedes aligerarla añadiéndole 1-2 cucharadas de agua hasta conseguir el espesor deseado.
Ingredientes, para 4 personas
- 1 calabacín
- 1 tomate
- 2 tomates secos en aceite
- 8 pepinillos
- 8 aceitunas arbequinas
- 8 filetes de anchoa (en aceite)
- 30 g de pasas
- 15 g de pipas de calabaza (peladas)
- 15 g de pipas de girasol (peladas)
- 2 huevos
- 60 ml de leche
- 1 diente de ajo pequeño
- ½ limón
- Aceite de oliva suave
- Sal
- Perejil
![Ingredientes Ensaladilla de calabacín Ingredientes Ensaladilla de calabacín](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/07/01/E73D1C56-F4F5-45A6-BF67-DE0248A61CD7/ingredientes-ensaladilla-calabacin_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Elaboración
Pon las pasas en un bol, cúbrelas con agua tibia y deja que se hidraten.
Pon los huevos en un cazo, cúbrelos con agua y cuécelos durante 10 minutos. Pélalos y resérvalos.
Pela el tomate, córtalo en dados y ponlos en un bol grande. Corta los huevos en dados e incorpóralos. Escurre las pasas e introdúcelas en el bol. Corta los pepinillos en rodajas finas y agrégalos. Corta los tomates deshidratados en daditos y añádelos. Pela el calabacín, córtalo en daditos e incorpóralo.
Añade también las pipas de girasol y de calabaza. Sazona.
![Añade también las pipas de girasol y de calabaza Añade también las pipas de girasol y de calabaza](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/07/01/3E48283F-FF56-4F30-B5A4-D93A63C8D70B/anade-tambien-pipas-girasol-calabaza_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Para la lactonesa, pela el diente de ajo, córtalo un poco y ponlo en un vaso batidor. Vierte la leche, el zumo del medio limón y el aceite. Sazona y tritura los ingredientes hasta que liguen. Agrega la lactonesa al bol y mezcla bien.
![Sazona y tritura los ingredientes hasta que liguen Sazona y tritura los ingredientes hasta que liguen](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/07/01/6B012CE0-0ABB-49BC-86DA-49DE242CC083/sazona-tritura-ingredientes-que-liguen_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Sirve la ensaladilla en 4 platos y coloca encima de cada ración, 2 filetes de anchoa y 2 aceitunas. Decora los platos con unas hojas de perejil.
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