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No es necesario pelarlas
"Receta de temporada", de Karlos Arguiñano: habitas salteadas con menta
Karlos Arguiñano ha elaborado un plato riquísimo de habitas salteadas ¡con un ingrediente sorpresa!
Ingredientes, para 4 personas
400 g de habitas tiernas (desgranadas)
1 cebolleta
2 lonchas de panceta fresca (100g)
100 ml de vino de jerez
aceite de oliva virgen extra
sal
hojas de menta
Elaboración
Pica la cebolleta en daditos y rehógala a fuego suave en una sartén con un chorrito de aceite durante 6-8 minutos.
Corta la panceta en dados y añádela. Cocínala hasta que se dore bien.
Agrega las habas, sazona y cocínalas durante 8 minutos. Vierte el jerez y dale un hervor. Pica las hojas de menta y agrégalas. Saltea brevemente y sirve. Decora los platos con unas hojas de menta.
Consejo
Antes de desgranar las habas es conveniente lavar bien las vainas no vaya a ser que la suciedad exterior contamine los granos.
Karlos Arguiñano improvisa con un ingrediente a última hora
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