La receta sana y sencilla de col guisada con verduras de Karlos Arguiñano

Ingredientes (4p.):

1 col

2 zanahorias

1 puerro

150 g de setas de cultivo

12 ajos frescos

1 diente de ajo

1 trozo de pan

100 g de panceta

aceite de oliva virgen extra

sal

perejil

Elaboración:

Pela las zanahorias, córtalas en cuartos de luna y ponlas a rehogar en una tartera grande con un chorrito de aceite. Limpia bien el puerro, pela, pica y añádelo. Pela los ajos frescos, córtalos en cilindros e incorpóralos. Sazona y rehoga todo bien. Corta la panceta en dados, agrega y rehoga brevemente.

Limpia las setas, córtalas en tiras y añade a la cazuela.

Retira el tallo de la col, pícala en juliana fina e incorpórala. Pon a punto de sal, tapa y guísala en su propio jugo durante 40 minutos.

Corta 8 rebanadas de pan, colócalas en la placa del horno y hornéalas hasta que se tuesten. Pela el diente de ajo y unta las rebanadas de pan. Córtalas por la mitad.

Sirve la col guisada y coloca en el cada plato 4 trozos de pan. Decora los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Hemos utilizado setas de cultivo, pero si tenéis la oportunidad de agregarle alguna seta silvestre, vuestros comensales os lo agradecerán.