Rápida y deliciosa
Arguiñano: "La receta de las auténticas papas aliñás"
Algunos la llaman ensalada de patatas, pero Karlos Arguiñano reconoce que así son "las auténticas papas aliñás" que tanto le encantan al cocinero.
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Ingredientes, para 4 personas
- 8 patatas nuevas (800 gr.)
- 200 gr. de melva en aceite
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
Elaboración
Comienza por llenar una cazuela con agua, ponla al fuego e introduce las patatas enteras sin pelar. Cuece durante unas 20 minutos. Escurre y deja que se atemperen para comenzar a pelarlas.Trocea las patatas en gajos y añade a un bol.
Después ve añadiendo la cebolla picada en juliana, el diente de ajo bien picadito, la melva desmigajada, un chorro de vinagre y otro de aceite de oliva virgen extra. Mezcla con cuidado para que no se rompa la patata. Añade un poco de sal y perejil. Sirve.
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