Para 4 personas

Pencas rellenas gratinadas, de Arguiñano: "Una receta sencilla con ingredientes baratos"

Sigue los pasos de Karlos Arguiñano para elaborar esta receta tan sencilla y saludable de pencas rellenas gratinadas.

Pencas rellenas gratinadas

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Las acelgas son muy beneficiosas para la salud, y si además las preparas de esta forma, con los ingredientes que nos muestra Arguiñano, tendrás un resultado para triunfar.

Ingredientes, para 4 personas

  • 8 hojas de acelga con penca ancha
  • 4 lonchas de queso
  • 1 diente de ajo
  • Nuez moscada
  • 4 lonchas finas de jamón cocido
  • Sal
  • 20 g. de mantequilla
  • 150 ml. de salsa de tomate
  • 20 g. de harina
  • 300 ml. de leche
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Perejil
Ingredientes Pencas rellenas gratinadas
Ingredientes Pencas rellenas gratinadas | antena3.com

Elaboración

Cuece las pencas en una cazuela con agua hirviendo durante 10 minutos, con una pizca de sal. Pártelas por la mitad y reserva.

Cuece las pencas en una cazuela con agua hirviendo
Cuece las pencas en una cazuela con agua hirviendo | antena3.com

Pica las hojas en juliana fina y saltéalas en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo bien picado. Cuando se hayan rehogado, añade la salsa de tomate y mezcla.

Cuando se hayan rehogado, añade la salsa de tomate y mezcla
Cuando se hayan rehogado, añade la salsa de tomate y mezcla | antena3.com

Ve añadiendo sobre las pencas un poco de las hojas de las acelgas rehogadas. Deposita una loncha de jamón encima de cada penca, y después una loncha de queso antes de tapar con otra media penca.

Deposita una loncha de jamón encima de cada penca
Deposita una loncha de jamón encima de cada penca | antena3.com

Funde la mantequilla en un cazo y añade la harina hasta cocinarla. Después añade la leche poco a poco removiendo todo el tiempo para que no se queden grumos. Cuanto más la cocines, más fina te saldrá la bechamel. Añade una pizca de sal, perejil picado y nuez moscada.

Deposita las pencas rellenas sobre la bandeja de horno y ve napando cada una con la bechamel por encima. Introduce en el horno con la gratinadora encendida al máximo. Sirve.

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