Para 4 personas
Pencas rellenas gratinadas, de Arguiñano: "Una receta sencilla con ingredientes baratos"
Sigue los pasos de Karlos Arguiñano para elaborar esta receta tan sencilla y saludable de pencas rellenas gratinadas.
![Pencas rellenas gratinadas Pencas rellenas gratinadas](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2023/11/07/323B18F1-2E94-4489-A99E-E6649FA98B90/pencas-rellenas-gratinadas_70.jpg?crop=1920,1080,x0,y0&width=480&height=270&optimize=high&format=webply)
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Las acelgas son muy beneficiosas para la salud, y si además las preparas de esta forma, con los ingredientes que nos muestra Arguiñano, tendrás un resultado para triunfar.
Ingredientes, para 4 personas
- 8 hojas de acelga con penca ancha
- 4 lonchas de queso
- 1 diente de ajo
- Nuez moscada
- 4 lonchas finas de jamón cocido
- Sal
- 20 g. de mantequilla
- 150 ml. de salsa de tomate
- 20 g. de harina
- 300 ml. de leche
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
![Ingredientes Pencas rellenas gratinadas Ingredientes Pencas rellenas gratinadas](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2023/11/07/55B340BB-C199-4548-AC22-51F16B3259FB/ingredientes-pencas-rellenas-gratinadas_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y0&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Elaboración
Cuece las pencas en una cazuela con agua hirviendo durante 10 minutos, con una pizca de sal. Pártelas por la mitad y reserva.
![Cuece las pencas en una cazuela con agua hirviendo Cuece las pencas en una cazuela con agua hirviendo](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2023/11/07/D9CBFB5A-3AAC-40D0-BBC4-A44952173E66/cuece-pencas-cazuela-agua-hirviendo_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Pica las hojas en juliana fina y saltéalas en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo bien picado. Cuando se hayan rehogado, añade la salsa de tomate y mezcla.
![Cuando se hayan rehogado, añade la salsa de tomate y mezcla Cuando se hayan rehogado, añade la salsa de tomate y mezcla](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2023/11/07/5E453ECB-C48F-491B-9536-F34E7FB78B14/cuando-hayan-rehogado-anade-salsa-tomate-mezcla_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Ve añadiendo sobre las pencas un poco de las hojas de las acelgas rehogadas. Deposita una loncha de jamón encima de cada penca, y después una loncha de queso antes de tapar con otra media penca.
![Deposita una loncha de jamón encima de cada penca Deposita una loncha de jamón encima de cada penca](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2023/11/07/84A33006-512C-40B7-9705-1EB97A665387/deposita-loncha-jamon-encima-cada-penca_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Funde la mantequilla en un cazo y añade la harina hasta cocinarla. Después añade la leche poco a poco removiendo todo el tiempo para que no se queden grumos. Cuanto más la cocines, más fina te saldrá la bechamel. Añade una pizca de sal, perejil picado y nuez moscada.
Deposita las pencas rellenas sobre la bandeja de horno y ve napando cada una con la bechamel por encima. Introduce en el horno con la gratinadora encendida al máximo. Sirve.
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