Pencas rellenas gratinadas, de Arguiñano: "Una receta sencilla con ingredientes baratos"

Las acelgas son muy beneficiosas para la salud, y si además las preparas de esta forma, con los ingredientes que nos muestra Arguiñano, tendrás un resultado para triunfar.

Ingredientes, para 4 personas

• 8 hojas de acelga con penca ancha
• 4 lonchas de queso
• 1 diente de ajo
• Nuez moscada
• 4 lonchas finas de jamón cocido
• Sal
• 20 g. de mantequilla
• 150 ml. de salsa de tomate
• 20 g. de harina
• 300 ml. de leche
• Aceite de oliva virgen extra
• Perejil

Elaboración

Cuece las pencas en una cazuela con agua hirviendo durante 10 minutos, con una pizca de sal. Pártelas por la mitad y reserva.

Pica las hojas en juliana fina y saltéalas en una sartén con un poco de aceite y un diente de ajo bien picado. Cuando se hayan rehogado, añade la salsa de tomate y mezcla.

Ve añadiendo sobre las pencas un poco de las hojas de las acelgas rehogadas. Deposita una loncha de jamón encima de cada penca, y después una loncha de queso antes de tapar con otra media penca.

Funde la mantequilla en un cazo y añade la harina hasta cocinarla. Después añade la leche poco a poco removiendo todo el tiempo para que no se queden grumos. Cuanto más la cocines, más fina te saldrá la bechamel. Añade una pizca de sal, perejil picado y nuez moscada.

Deposita las pencas rellenas sobre la bandeja de horno y ve napando cada una con la bechamel por encima. Introduce en el horno con la gratinadora encendida al máximo. Sirve.