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Una dieta saludable
Ponle color a la vida con la receta 'healthy' de Karlos Arguiñano: ensalada de aguacate, naranja y granada
Karlos Arguiñano le ha puesto mucho cariño a la saludable receta de ensalada de aguacate, naranja y granada. ¡Un plato sano, ligero y a todo color!
Ingredientes, para 4 personas
1 escarola
1 aguacate
1 naranja
zumo de 1 naranja
1 granada
12 nueces peladas
1 cucharada de mostaza
aceite de oliva virgen extra
sal
Elaboración
Lava la escarola, seca, trocea y resérvala en un bol.
Corta la granada por la mitad y golpéala con una cuchara por la parte de la piel hasta que salgan todos los granos. Resérvalos.
Pela (con una puntilla) la naranja en vivo eliminándole la piel y la parte blanca. Saca los gajos y resérvalos.
Para hacer la vinagreta, bate en un bol, la mostaza con el zumo de la naranja y 3-4 cucharadas de aceite.
Corta el aguacate por la mitad, sácale la pulpa con una cuchara y córtalo en medias lunas.
Sazona la escarola, aderézala con la vinagreta y mezcla bien. Agrega los granos de granada, las nueces, las medias lunas de aguacate y los gajos de naranja.
Reparte la ensalada en 4 platos.
Consejo
Para que el aguacate no se ponga negro, lo mejor es pelarlo y cortarlo en el último momento, justo antes de montar la ensalada.
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