Para 4 personas
Puerros al vapor con vinagreta de nueces, de Karlos Arguiñano: "Una receta sana y natural"
Karlos Arguiñano ha elaborado esta receta de puerros al vapor, tan fácil como rica, acompañada de una vinagreta de nueces sensacional.
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Karlos Arguiñano recomienda que escojas siempre los puerros que tengan un tallo firme y recto, sin arañazos ni malformaciones.
Puedes conservarlos en la nevera hasta 10 días, pero cocinados, no más de dos.
Ingredientes, para 4 personas
- 8 puerros
- 8 nueces (peladas)
- 4 tomates deshidratados
- Aceite de oliva virgen extra
- 1-2 cucharadas de vinagre de manzana
- Sal
- Perejil
Elaboración
Calienta un poco de agua en una cazuela y sazónala.
Retira la parte inferior, la superior y 1-2 capas de hojas de los puerros. Enjuágalos, córtalos en 3 trozos, colócalos en una vaporera y tápalos. Coloca la vaporeara sobre la cazuela y cuece los puerros durante 13-15 minutos. Deja que se templen un poco.
Pon las nueces en la picadora, añade los tomates secos picados, 90 ml de aceite, el vinagre y una pizca de sal. Tritura los ingredientes a tu gusto.
Sirve 6 trozos de puerro en cada plato y aderézalos con la vinagreta. Decora los platos con unas hojas de perejil.
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