Receta de col con patatas y butifarra, de Karlos Arguiñano

La col es una verdura que admite bien la congelación. Solo hay que picarla, darle un escaldado, enfriarla y congelarla en porciones.

Ingredientes, para 4 personas

• 1 col
• 3 butifarras (300g)
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 patatas
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Elaboración

Calienta 2-3 cucharadas de aceite en una cazuela grande. Introduce las butifarras y rehógalas a fuego medio durante 3-4 minutos hasta que se doren. Retíralas a un plato y resérvalas.

Pela los dientes de ajo y la cebolla. Córtalos en daditos y agrégalos a la cazuela. Pela las zanahorias, córtalas en rodajas de 1 cm y añádelas. Rehoga las hortalizas a fuego medio durante 5-6 minutos.

Corta la col por la mitad, retírale el tallo, córtala en dados, incorpórala a la cazuela y rehógala durante 5 minutos.

Pela las patatas, trocéalas cascándolas y añádelas a la cazuela. Agrega también las butifarras. Cubre todo con agua, sazona, tapa y cocina los ingredientes a fuego medio durante 30-35 minutos.

Retira las butifarras y corta cada una en 4 trozos. Reparte el guiso en 4 platos, coloca 3 trozos de butifarra encima de cada uno y decóralos con unas hojas de perejil.