Publicidad
TIEMPO DE ELABORACIÓN: 45 MINUTOS
Receta de ensalada de judías verdes y dados de merluza
Karlos Arguiñano ha elaborado unas judías verdes y dados de merluza, un plato ligero y rico en minerales. Además, puedes acompañarlo de una deliciosa tosta de guacamole y huevo escalfado que ha preparado Joseba Arguiñano.
Ingredientes (4p.):
400 g de merluza
700 g de judías verdes
1 tomate
2 lonchas de panceta
2 patatas
aceite de oliva virgen extra
100 ml vinagre de Módena
sal
pimienta
corte 1.- cocer al vapor
- reducir el vinagre
Elaboración:
Pon a calentar un poco de agua en la parte inferior de la vaporera. Retira las puntas de las judías y córtalas en trozos de 2-3 centímetros. Pela las patatas y córtalas en dados. Agrega las judías y las patatas a la cazuela a la parte superior (la que tiene agujeritos). Coloca la tapa y cuece todo durante 12-15 minutos. Reserva todo en la vaporera hasta el momento de servir.
Pela el tomate, córtalo en dados y resérvalos.
Corta el pescado en dados y salpimiéntalos. Resérvalos.
Pon el vinagre de Módena a reducir en una cazuela. Cuando reduzca a la mitad, pásalo a un bol. Vierte 100 ml de aceite y mezcla bien.
Corta las lonchas de panceta en tiras y fríelas en una sartén con unas gotas de aceite. Agrega los dados de pescado y saltéalos.
Reparte las judías, los dados de patata y los de tomate, la panceta y la merluza en 4 platos. Sazona y alíñalos con la vinagreta de vinagre de Módena.
Consejo:
La cocina al vapor es una de las más saludables que existen, ya que los alimentos pierden menos nutrientes y conservan casi todas sus propiedades.
Publicidad