Para 4 personas

Receta saludable de Karlos Arguiñano: ensalada de arroz y judías verdes

El cocinero nos enseña un plato con el que sorprender en cualquier comida. Además de ser diferente, es muy saludable y tiene mucho sabor. ¡Pruébalo!

Receta saludable de Karlos Arguiñano: ensalada de arroz y judías verdes

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Ingredientes, para 4 personas

  • 250 g. de judías verdes
  • 1 cucharada de mostaza antigua
  • 220 g. de arroz
  • 2 huevos
  • 75 g. de maíz (en conserva)
  • Sal
  • 1 cebolleta pequeña
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de pipas de girasol
  • Perejil
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de vinagre

Elaboración

Comienza pelando un diente de ajo y échalo entero a una cazuela. Después, añade el arroz y el doble (y un poquito más) de agua con una pizca de sal. Deja que se haga durante 20 minutos.

Mientras, pon a cocer las judías verdes troceadas con otra pizca de sal durante 10-12 minutos. Por otro lado, deja también los huevos cociéndose en otra cazuela. Cuando esté todo listo, saca los huevos y pélalos.

Pica las judías y ponlas a cocer
Pica las judías y ponlas a cocer | antena3.com

Para hacer la vinagreta, pica bien una cebolleta. En un bol, añádele mostaza, aceite, vinagre, sal y un toque de perejil. Mézclalo todo hasta que se integre.

Para la vinagreta, mezcla todos los ingredientes en un bol
Para la vinagreta, mezcla todos los ingredientes en un bol | antena3.com

Por último, añade las judías, el maíz cocido y la vinagreta al arroz. Remueve todo bien y, para darle un toque final, esparce pipas de girasol por encima y añádele el huevo cocido. ¡Ya está listo para comer!

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