Rico y saludable: Arguiñano elabora brócoli con queso y arroz con “ingredientes de andar por casa”

Karlos Arguiñano nos ha vuelto a deleitar con una receta rica y saludable para adentrar al mundo de las verduras a los que más se resisten a probarlas. El chef ha cocinado un delicioso plato para chuparse los dedos: se trata de brócoli con queso y arroz.

Al empezar a elaborar esta receta, Arguiñano ha revelado que el brócoli se debe consumir a menudo porque “tiene un montón de alimento del bueno” y es interesante aprovecharla en la cocina.

Ingredientes (4p.):

• 1 brócoli
• 200 g de queso edam
• 150 g de arroz
• 3 dientes de ajo
• 25 g de pistachos pelados
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de pimienta rosa
• sal
• perejil

Elaboración

Calienta 3 cucharadas de aceite en una cazuela. Aplasta 1 diente de ajo (con piel) y agrégalo. Incorpora el arroz, vierte el agua (el doble y un poco más), sazónalo y cocínalo durante 18 minutos.

Calienta abundante agua en una cazuela hasta que hierva. Separa el brócoli en ramilletes, ponlos en un bol grande, cúbrelos con el agua hirviendo y sazónalos. Deja que reposen en el agua durante 20 minutos. Retira los ramilletes y escúrrelos.

Calienta 3-4 cucharadas de aceite en un wok (o sartén grande). Pela 2 dientes de ajo, córtalos en dados, agrégalos y rehógalos brevemente (sin que lleguen a dorarse). Aplasta los pistachos con la hoja del cuchillo cebollero y añádelos. Agrega también la pimienta rosa y los ramilletes de brócoli. Saltea todo durante 5 minutos aproximadamente (si no os gusta que el brócoli quede al dente, vierte 150 ml de agua , tapa el wok y cocina el brócoli durante 5 minutos más.)

Calienta una sartén con unas gotas de aceite. Corta el queso en bastones, incorpóralos a la sartén y dóralos brevemente.

Sirve en cada plato, una porción de arroz, una de brócoli y unos bastones de queso. Adorna los platos con unas hojas de perejil.

Consejo:

Para servir el arroz, unta un bol pequeño con un poco de aceite, llénalo con arroz, presiónalo ligeramente y vuélcalo sobre el plato.