Para 4 personas
Arguiñano, fascinado con los rollitos de pollo y berenjena con salsa de tomate asado: "Estoy deseando probar esta receta"
Joseba Arguiñano ha dejado a su padre fascinado con esta receta que igualmente puedes rellenar con carne de ternera o incluso con bonito, salmón...
![Arguiñano, fascinado con los rollitos de pollo y berenjena con salsa de tomate asado: "Estoy deseando probar esta receta" Arguiñano, fascinado con los rollitos de pollo y berenjena con salsa de tomate asado: "Estoy deseando probar esta receta"](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2024/06/24/E72C5B8F-D598-40C2-9B48-C9BADB22F6DF/arguinano-fascinado-rollitos-pollo-berenjena-salsa-tomate-asado-estoy-deseando-probar-esta-receta_70.jpg?crop=1200,675,x0,y30&width=480&height=270&optimize=high&format=webply)
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La carne de pollo es una de las más consumidas en el mundo, y eso no es solo porque sea barata y muy saludable, sino porque su sabor nos permite crear con otros ingredientes muchas combinaciones diferentes que dan lugar a grandes platos como estos deliciosos rollitos de pollo y berenjena.
Ingredientes, para 4 personas
- 2 berenjenas
- 300 g de picadillo de pollo
- 6 lonchas de queso
- 12 lonchas de jamón serrano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- ½ cucharadita de comino en polvo
- ½ cucharadita de ajo seco granulado
- ½ cucharadita de pimentón
- Perejil
![Ingredientes Rollitos de pollo y berenjena Ingredientes Rollitos de pollo y berenjena](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/06/24/D7B2D4E0-4CBF-4C63-BC09-949023D196B6/ingredientes-rollitos-pollo-berenjena_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Ingredientes para la salsa de tomate
- 3 tomates pera (300g)
- 1 cabeza de ajo
- ½ cucharadita de pimentón picante
- ½ cucharadita de comino
- 1 cucharadita de orégano seco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
![Ingredientes para la salsa de tomate Ingredientes para la salsa de tomate](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/06/24/2BE132EB-0A7C-4087-8198-9E3D62A7618A/ingredientes-salsa-tomate_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Elaboración
Lava los tomates, hazles un corte en forma de cruz en la parte inferior y colócalos en una fuente apta para el horno. Coloca al lado la cabeza de ajos. Hornea las hortalizas a 180º durante 30-35 minutos. Pela los tomates, retírales las semillas, trocéalos y ponlos en un vaso americano. Pela los ajos y agrégalos. Añade el comino, pimentón y el orégano, sal (al gusto) y 2 cucharadas de aceite, tritura los ingredientes con una batidora eléctrica y resérvalo.
![Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica y resérvalo Tritura los ingredientes con una batidora eléctrica y resérvalo](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/06/24/440CD1B8-0F52-4B5A-9C5C-1097937E1586/tritura-ingredientes-batidora-electrica-reservalo_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Corta las berenjenas en 12 lonchas finas. Calienta una plancha con 1 cucharada de aceite, extiende encima 4 lonchas de berenjena, sazónalas y cocínalas brevemente por los 2 lados (45 segundos por cada lado). Retíralas a una fuente y resérvalas. Repite el proceso con el resto de las lonchas de berenjena.
Pon el pollo en un bol, añade el comino, el ajo granulado, y el pimentón, salpimienta y mezcla bien.
![Pon el pollo en un bol, añade el comino, el ajo granulado, y el pimentón, salpimienta y mezcla bien Pon el pollo en un bol, añade el comino, el ajo granulado, y el pimentón, salpimienta y mezcla bien](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/06/24/3AA232C3-BE88-466E-B429-90C4B600CDE1/pon-pollo-bol-anade-comino-ajo-granulado-pimenton-salpimienta-mezcla-bien_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Para montar los rollitos, extiende una loncha de berenjena sobre la tabla de cocina, pon encima 1 loncha de jamón, ½ de queso y una cucharada de carne de pollo. Envuelve los ingredientes formando un rollito y pínchalos con un palillo de brocheta. Repite el proceso con el resto de los ingredientes (berenjena, jamón, queso y pollo). Cubre una bandeja de horno con un trozo grande de papel de horno, coloca encima los rollitos y hornéalos a 180º durante 7 minutos.
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![Envuelve los ingredientes formando un rollito y pínchalos con un palillo Envuelve los ingredientes formando un rollito y pínchalos con un palillo](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/06/24/C28DAFB8-2AD3-4D7C-AB11-B446BFFF5957/envuelve-ingredientes-formando-rollito-pinchalos-palillo_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Sirve un poco de salsa en la base de los platos y coloca 3 rollitos encima. Espolvoréalos con un poco de perejil picado, muéleles encima un poco de pimienta decóralos con unas hojas de perejil.
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