Shakshuka de verduras, un “pisto” muy original con un toque sorprendente

Ingredientes, para 4 personas

•4 bollos de pan de pita

•2 cebollas

•1 pimiento verde

•1 pimiento rojo

•1 pimiento amarillo

•600 gr. de tomate maduro

•4 huevos

•40 ml. de tomate concentrado

•1 gr. de pimienta blanca

•2 gr. de pimentón dulce

•1 gr. de canela en polvo

•2 gr. de comino en polvo

•5 gr. de salsa harissa (picante)

•30 hojas de cilantro fresco

•Aceite de oliva virgen extra

•Sal

•Perejil

Elaboración

Pica las cebollas y los pimientos en daditos para pocharlas en una sartén grande a fuego lento durante 15 minutos.

Pela los tomates y pícalos también en daditos. Incorpóralos a la sartén con el resto de las verduras y deja que se cocine todo a fuego lento hasta que se evaporen los líquidos que sueltan.

Una vez pochadas las verduras, añade el tomate concentrado, pimentón ahumado y el resto de las especias. Haz cuatro niditos en la mezcla con una cuchara de palo y echa un huevo en cada hueco.

Precalienta el horno a 200º C, y después baja a 180º C y mete la sartén durante 6 minutos.

Moja los panes con una brocha y un poco de agua, y mételos también en el horno durante los últimos 3 minutos para que luego salga todo a la vez.

Rellena los panes con un poco de mezcla y el huevo. Añade un poco de cilantro en la parte superior.

El contenido al que hace referencia la información forma parte de un programa del 29 de mayo de 2023 que Antena 3 ha vuelto a emitir.