Para 4 personas
Receta de zucchinella, de Karlos Arguiñano: un pastel de verdura exageradamente fácil de elaborar
Karlos Arguiñano ha elaborado un pastel de calabacín tierno y delicioso al horno que te resultará de lo más fácil y sencillo de hacer en casa.
![Receta de zucchinella, de Karlos Arguiñano: un pastel de verdura exageradamente fácil de elaborar Receta de zucchinella, de Karlos Arguiñano: un pastel de verdura exageradamente fácil de elaborar](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/06/25/A75B5821-1BD4-4711-AF54-835E792D9887/receta-zucchinella-karlos-arguinano-pastel-verdura-exageradamente-facil-elaborar_70.jpg?crop=1200,675,x0,y64&width=480&height=270&optimize=high&format=webply)
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El calabacín aguanta bien en el frigorífico, pero si queréis aprovechar todas sus propiedades, lo mejor es consumirlo cuanto antes.
Ingredientes, para 4 personas
- 2 calabacines
- 1 cebolla morada
- 50 g de harina de arroz
- 60 g de harina de maíz (tipo polenta)
- 125 ml de agua
- 80 g de queso rallado parmesano
- Sal
- Perejil
![Ingredientes Zucchinella Ingredientes Zucchinella](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/06/25/9ADF5EA0-3994-4E6F-AB21-A7FE2203B6F6/ingredientes-zucchinella_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Elaboración
Con ayuda de una mandolina, corta los calabacines en lonchas finas. Pela la cebolla y córtala en juliana fina.
Pon los calabacines y la cebolla en un bol grande, sazona y mezcla los ingredientes.
![Pon los calabacines y la cebolla en un bol grande Pon los calabacines y la cebolla en un bol grande](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/06/25/ECAB13D9-B740-4E80-BE94-8EBA3BE537C1/pon-calabacines-cebolla-bol-grande_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Mezcla en un bol pequeño, la harina de arroz, 50 g de harina de maíz y el agua. Vierte la mezcla sobre el calabacín y la cebolla, y vuelve a mezclar hasta que las hortalizas queden bien impregnadas.
Coloca 2 tiras de papel de horno (cruzadas) sobre un molde redondo de silicona. Coloca encima la mezcla de calabacín y cebolla. Espolvorea las hortalizas con 10 g de harina de maíz y el queso parmesano. Hornea los ingredientes a 180º durante 30-35 minutos.
![Espolvorea las hortalizas con 10 g de harina de maíz y el queso parmesano Espolvorea las hortalizas con 10 g de harina de maíz y el queso parmesano](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/06/25/584FFA35-86BA-4CEB-AD98-998132FFEB5D/espolvorea-hortalizas-10-harina-maiz-queso-parmesano_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Retira el molde del horno, deja que se temple un poco y desmolda. Corta la zucchinella en porciones, sirve y decora los platos con unas hojas de perejil.
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