Para 4 personas
Receta sencilla de arepas rellenas de queso y cebolla, de Joseba Arguiñano
Karlos Arguiñano también ha cocinado junto a su hijo Joseba esta receta sencillísima de arepas rellenas de queso y cebolla caramelizada. Un bocado exquisito que puedes presentar como entrante o aperitivo de cualquier menú.
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Después de que Arguiñano elaborase su receta de espárragos frescos con ensaladilla, ha llegado su hijo Joseba para mostrar cómo se preparan unas fabulosas arepas rellenas de queso y cebolla.
Para comprobar que están bien cocidas, coloca una arepa en la palma de la mano y dale un golpe en el centro, si suena a hueca estará lista para rellenar, sino habrá que hornearlas durante unos minutos más.
Ingredientes, para 4 personas
175 g de harina de maíz blanca precocida
200 ml de agua
20 g de mantequilla (fundida)
5 cebollas moradas (700 g)
200 g de queso brie
Aceite de oliva virgen extra
sal
perejil
Elaboración
Pela las cebollas y córtalas en juliana fina. Calienta una sartén con 3 cucharadas de aceite, incorpora las cebollas, sazona y cocínalas a fuego suave hasta que estén bien doradas (30 minutos aproximadamente).
Pon el agua en un bol grande, añade 5 g de sal, la mantequilla fundida y la harina de maíz. Mezcla bien hasta conseguir una masa homogénea. Tápala con film de cocina y deja que repose durante 5-10 minutos.
Divide la masa en 8 porciones, boléalas y aplástalas con las manos hasta conseguir unos discos de centímetro y medio de grosor.
Calienta una sartén con ½ cucharada de aceite. Extiende 4 arepas en la sartén y dóralas por los 2 lados. Retíralas y colócalas sobre una bandeja de horno. Repite el proceso con las otras 4 arepas. Hornéalas a 180ºC durante 12 minutos aproximadamente. Retira y colócalas sobre una rejilla para que se templen un poco.
Ábrelas (sin separarlas del todo) con un cuchillo y rellénalas con un poco de cebolla y una rodaja gruesa de queso. Sirve 2 arepas en cada plato y adórnalos con unas hojas de perejil.
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