Para 2 unidades
Receta de chusco de curry, de Joseba Arguiñano: "Algo intermedio entre una hogaza y una barra de pan casero"
Joseba Arguiñano ha elaborado un pan casero con sabor a curry que es como "algo intermedio entre una hogaza y una barra de pan".
![Receta de chusco de curry, de Joseba Arguiñano: "Algo intermedio entre una hogaza y una barra de pan casero" Receta de chusco de curry, de Joseba Arguiñano: "Algo intermedio entre una hogaza y una barra de pan casero"](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/02/07/4E1DB631-9C9C-47EB-BB02-282A54ADA2CD/receta-chusco-curry-joseba-arguinano-algo-intermedio-hogaza-barra-pan-casero_70.jpg?crop=1200,675,x0,y64&width=480&height=270&optimize=high&format=webply)
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Joseba Arguiñano ha elaborado esta receta de la forma más sencilla posible. En pocos pasos puedes tener listo este pan casero.
Ingredientes para 2 unidades
- 375 g de harina de fuerza + 10 g para espolvorear
- 8 g de sal
- 1 g de levadura seca
- 5 g de curry en polvo
- 185 ml de agua + 20 ml para pulverizar
- 125 g de masa madre líquida
- Aceite de oliva virgen extra
![Ingredientes Chusco de curry Ingredientes Chusco de curry](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/02/07/47A58BB9-19CA-45EC-B3B8-5560C9DF2294/ingredientes-chusco-curry_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y0&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Elaboración
Pon el agua en un bol grande, agrega el curry, la sal, la levadura seca, la masa madre y la harina. Mezcla los ingredientes con una lengua de mano hasta que desaparezca la harina. Tapa el bol con film de cocina y deja que repose a temperatura ambiente durante 40 minutos (autolisis).
![Tapa el bol con film de cocina y deja que repose Tapa el bol con film de cocina y deja que repose](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/02/07/20738C17-AEA7-4788-AD63-3F01D0789985/tapa-bol-film-cocina-deja-que-repose_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y0&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Pasa la masa a la mesa y amásala durante 5 minutos hasta que quede lisa y homogénea. Pon una cucharadita de aceite en el bol, introduce la masa, dale unas vueltas para que quede bien untada, tápala con film de cocina y deja que fermente a temperatura ambiente hasta que doble su volumen (2 horas aproximadamente).
Retira el film de cocina, espolvorea la masa y la encimera con un poco de harina. Corta la masa en 2 trozos y dales forma de barra doblando las puntas hacia dentro, aplánalos un poco y enrosca cada trozo (apretándola un poco en cada vuelta) hasta formar los 2 chuscos.
Coloca los chuscos (dejando el pliegue hacia abajo) sobre una bandeja de horno cubierta con papel de horno. Tápalos con un paño limpio y deja que fermenten hasta que doblen su volumen (2 horas aproximadamente).
![Con un cuchillo de sierra hazles un corte Con un cuchillo de sierra hazles un corte](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/02/07/4B9173C7-605F-4072-A7CE-C5BC68BED4A2/cuchillo-sierra-hazles-corte_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Con un cuchillo de sierra hazles un corte (inclinado) a lo largo de los chuscos. Pulverízalos con agua e introdúcelos en el horno previamente calentado a 220º. Baja la temperatura del horno a 200º y hornéalos durante 40 minutos.
Trucos imprescindibles
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Retíralos, deja que se templen y sirve.
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