Para 4 personas
Crema de calabacín, guisantes y albahaca: “Un plato de 10”
Karlos Arguiñano nos enseña a preparar una receta sana, nutritiva e ideal para la dieta de niños y adultos.
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Ingredientes
-2 calabacines
-250 g. de guisantes frescos desgranados
-1 patata
-1 puerro
-1 cebolleta
-1 patata
-4 rebanadas de pan
-5 hojas de albahaca
-Perejil
-Sal
-Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Comenzamos picando el puerro y la cebolleta. Da igual el tamaño porque más tarde lo vamos a triturar. Echamos los trozos en una olla con aceite al fuego y dejamos que se cocine.
El calabacín se puede cocinar con o sin piel y, en este caso, se la vamos a quitar. Lo pelamos, lo cortamos en trozos y lo añadimos al fuego con el puerro y la cebolleta. También echamos en la olla los guisantes.
Dejamos que la mezcla se rehogue bien y, mientras tanto, pelamos y cortamos una patata que también añadiremos a la olla. En este punto, cubrimos todos los alimentos con agua y lo vamos a cocer a fuego medio entre 15 y 20 minutos. Añade sal al gusto.
Por otro lado, vamos a cortar el pan en dados y los vamos a freír en una sartén con aceite para añadir al servir el plato encima de la crema.
Una vez cuezan todos los alimentos, los pasamos a una batidora, le añadimos unas hojas de albahaca y trituramos. Servimos en el plato con los dados de pan… ¡Y lista para comer!
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