Las croquetas de Arguiñano: nueva receta con chorizo y huevo cocido

Karlos Arguiñano ha elaborado una novedosa receta de croquetas, con todo el sabor del chorizo y con una cremosidad increíble. Sigue la receta paso a paso y disfruta de un buen plato de croquetas.

Ingredientes, para 4 personas

• 100 g. de chorizo fresco
• 1 cebolleta
• 2 huevos
• 60 g. de harina
• 2 dientes de ajo
• Harina, huevo batido y pan rallado (para rebozar)
• 600 ml. de leche
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Elaboración

Cuece dos huevos en una cazuela con agua durante 12 minutos.

Pon otra cazuela más grande al fuego con 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Añade los dos dietes de ajo y la cebolla pelada y bien picada. Deja que se poche bien y añade el picadillo de chorizo.

Cuando esté cocinado, añade la harina y deja que se cocine. Ve añadiendo la leche poco a poco. Pica los huevos cocidos y añádelos a la cazuela. Cocina durante 15-20 minutos. Pasa la masa a un molde y cubre con papel film. Deja que se atempere y mételo en la nevera.

Esparce un poco de harina sobre la encimera y comienza a darle forma a las croquetas. Pasa por huevo y pan rallado.

Fríe en una sartén con abundante aceite a fuego fuerte. Escurre y sirve.