Arguiñano prepara una "receta tradicional, sana y económica" de gazpacho de papa: "No me hubiese imaginado nunca un gazpacho caliente"

Karlos Arguiñano ha mostrado durante el programa un dornillo, un utensilio de madera o de barro cocido parecido a un mortero, que se utiliza para majar alimentos. Ahí ha terminado de mezclar todos los ingredientes de esta receta tan "sencilla, humilde, rica, sana y barata".

Ingredientes, para 4 personas

• 1 k de patatas
• ½ k de tomate (maduro)
• 1 pimiento verde italiano (150g)
• 1 pimiento morrón rojo
• 1 pimiento morrón verde
• 2 dientes de ajo
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Elaboración

Coloca los pimientos morrones en una fuente apta para el horno. Riégalos con un chorrito de aceite y sazónalos. Hornéalos a 185º durante 40-45 minutos. Retíralos, deja que se templen un poco, retírales el tallo y las semillas, pélalos, córtalos en tiras y resérvalos.

Calienta abundante agua en cazuela hasta que empiece a hervir. Pela las patatas e introdúcelas en la cazuela. Añade también los tomates. Tapa y cuece las hortalizas. A los 15 minutos retira los tomates y resérvalos. Cuece las patatas durante 15-20 minutos más.

Pela los dientes de ajo, córtalos en dados e introdúcelos en un mortero. Corta el pimiento italiano de la misma manera y agrégalo al mortero. Sazona y maja los ingredientes hasta que queden reducidos a una pasta. Pela los tomates, trocéalos, añádelos (de uno en uno) y sigue majándolos hasta se integren bien. Pasa el majado al dornillo.

Trocea las patatas, introdúcelas de una en una en el mortero y májalas bien. A medida que las vayas majando, pásalas al dornillo. Sazona el gazpacho, aderézalo con un chorrito de aceite y mezcla bien.

Sirve y decora los platos con unas tiras de pimiento (rojo y verde) y unas hojas de perejil.