Para 4 personas
Un aperitivo sencillo, fácil y rápido de Arguiñano: morcilla con puré de patata y pimientos
Karlos Arguiñano ha elaborado un bocado exquisito de morcilla, y lo ha presentado de una manera muy original: con puré de patata y pimientos. Ya verás qué mezcla de sabores tan impresionante.
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Karlos Arguiñano ha comenzado la semana elaborando una delicioso aperitivo de morcilla. Al combinar esta receta con puré de patata y pimientos, ha conseguido una mezcla de sabores espectacular.
Cuando lo pruebes, no podrás parar.
Ingredientes, para 4 personas
2 morcillas de arroz (700g)
4 patatas
1 pimiento morrón rojo
150-175 ml de leche
40 g de mantequilla
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
azúcar
perejil
Elaboración
Pon las patatas en la olla rápida, cúbrelas con agua, sazona, cierra la olla y cuécelas durante 8-10 minutos desde el momento en que suba la válvula.
Pela el pimiento morrón, retírale las semillas y el tallo. Córtalo en juliana fina y resérvalo.
Calienta una sartén con 3-4 cucharadas de aceite. Pela el diente de ajo, pícalo en daditos y agrégalo. Incorpora el pimiento, una pizca de sal y otra de azúcar, y cocínalo durante 12-15 minutos a fuego suave-medio.
![Un aperitivo sencillo, fácil y rápido de Arguiñano: morcilla con puré de patata y pimientos](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2023/01/30/573D59DF-27FD-4938-9F5A-A769DAA74F04/aperitivo-sencillo-facil-rapido-arguinano-morcilla-pure-patata-pimientos_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Abre la olla, retira las patatas, deja que se templen un poco, pela y ponlas en un bol. Májalas un poco, agrega la mantequilla y sigue majándolas. Vierte la leche (mejor si está caliente), maja un poco más y mezcla bien con la varilla manual. Salpimienta el puré, agrega un poco de perejil picado y vuelve a mezclar. Tápalo con film de cocina para que se mantenga caliente.
![Elabora el puré de patata](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2023/01/30/A781B495-FE30-49F3-8F83-BF7FABC12862/elabora-pure-patata_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Calienta una sartén con 6-8 cucharadas de aceite. Retira la piel de una morcilla, córtala en rodajas, introdúcela en la sartén y fríela por los 2 lados. Retira y escúrrela sobre un palto cubierto con papel absorbente de cocina y resérvala. Repite el proceso con la otra morcilla.
![Fríe la morcilla](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2023/01/30/ABFAB694-EC2F-48B5-85B4-149D2AC2F473/frie-morcilla_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y0&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Reparte el puré de patata en 4 platos, coloca encima de cada uno, 4 rodajas de morcilla y unas tiras de pimiento. Adórnalos con unas hojas de perejil.
Consejo
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Para que la morcilla no se rompa y quede exquisita, es importante quitarle la piel y freírla en abundante aceite caliente.
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