Para 8 medias barras
Receta casera de pan de cristal, paso a paso con Joseba Arguiñano
La receta más sencilla para elaborar pan de cristal casero nos la ha mostrado Joseba Arguiñano con todo detalle.
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Sigue cada paso en la elaboración de esta receta casera de pan de cristal y disfruta de una corteza crujiente y una miga ligera.
Ingredientes, para 8 medias barras
- 500 g. de harina de fuerza + 500 g. de harina para estirar
- 100 g. de masa madre
- 12 g. de sal
- 4 g. de levadura deshidratada
- 450 ml. de agua fría
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración
Mezcla en un bol grande la harina, levadura, masa madre, sal y agua. Deja que repose una hora.
Una vez reposada, mójate las manos para darle unos pliegues a la masa. Este mismo proceso hay que repetirlo 3 veces, dejando entre cada una media hora.
Vierte un chorro de aceite de oliva virgen extra en un recipiente de cristal cuadrado y añade la masa para que vaya cogiendo la forma. Tapa con un paño y deja que fermente durante 2 horas.
Echa un buen puñado de harina sobre la mesa y vuelca encima la masa. Aplasta y desgasifica un poco. Parte en trozos iguales y deposita cada trozo de forma alargada sobre la bandeja de horno.
Con el horno precalentado, déjalo a 250º durante 10 minutos y después baja la temperatura a 200º durante 30 minutos. Deja que se enfríe y sirve.
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