Para 4 personas
Receta sencilla de pan de espelta, de Joseba Arguiñano
Elaborar pan casero de espelta es más sencillo de lo que parece. Joaseba Arguiñano te enseña a prepararlo paso a paso para que puedas disfrutar de un pan de molde casero, tierno y jugoso.
![Joseba Arguiñano: "Hoy vengo con un pan de espelta muy sencillo" Joseba Arguiñano: "Hoy vengo con un pan de espelta muy sencillo"](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2023/03/08/81855B3F-4EE1-4962-83AA-56848FD93DB3/joseba-arguinano-hoy-vengo-pan-espelta-muy-sencillo_70.jpg?crop=1200,675,x0,y64&width=480&height=270&optimize=high&format=webply)
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Joseba Arguiñano ha elaborado junto a su padre un pan de molde casero, jugoso y tierno que no dejará a nadie indiferente. Sigue los pasos del cocinero y disfruta de tu propio pan de espelta.
Es importante que las pipas estén crudas porque se tostarán durante el horneado del pan.
Ingredientes para 1 pan de molde, para 4 personas
300 g de harina de espelta + 15 g para amasar
10 g de levadura de panadero
170 ml de agua (a temperatura ambiente)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
5 g de sal
1 cucharada de pipas de girasol
Elaboración
Pon la harina en un bol grande. Desmenuza encima la levadura y, agrega la sal y el agua. Mezcla bien hasta que el agua desaparezca. Incorpora 2 cucharadas de aceite y vuelve a mezclar. Tapa el bol con film de cocina y deja que repose (autolisis) durante 30 minutos a temperatura ambiente.
![Desmenuza encima la levadura y, agrega la sal y el agua Desmenuza encima la levadura y, agrega la sal y el agua](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2023/03/08/F44FCF8A-92AD-4C9F-9F56-AA3FA1C46C1D/desmenuza-encima-levadura-agrega-sal-agua_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Espolvorea la masa con un poco de harina, sácala del bol, ponla en la encimera, amásala durante 4-5 minutos y forma una bola.
![Amásala durante 4-5 minutos y forma una bola Amásala durante 4-5 minutos y forma una bola](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2023/03/08/5E8D2A8F-7856-4C99-9969-53B25361BB92/amasala-4-5-minutos-forma-bola_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y0&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Vierte 1 cucharada de aceite a un bol, pon la masa dentro y úntala en el aceite. Tapa la masa con film de cocina y deja que fermente a temperatura ambiente hasta que doble su volumen (2-3 horas).
Retira la masa del bol, quítale el exceso de aire, dale 2-3 pliegues, forma un cilindro (introduciendo los bordes hacia el centro) e introdúcela en un molde (tipo plum cake). Mójate las manos con un poco de agua, humedece la parte superior del pan con un poco de agua y espolvoréalo con las pipas de girasol.
![Espolvoréalo con las pipas de girasol Espolvoréalo con las pipas de girasol](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2023/03/08/D43349AF-4C49-436A-BE3B-FB50870D5B3C/espolvorealo-pipas-girasol_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Tapa el pan con un paño limpio y deja que fermente hasta que doble su volumen (2 horas aprox.).
Calienta el horno (calor arriba y abajo sin aire), coloca la rejilla a media altura y una bandeja de horno honda en la parte inferior del horno. Coloca el pan en el centro de la rejilla y vierte unos 200 ml de agua a la bandeja inferior. Hornéalo a 200º durante 15 minutos. Retira la bandeja del agua y hornéalo durante otros 15 minutos.
Retíralo del horno, desmóldalo y deja que se enfríe sobre una rejilla. Córtalo en rebanadas y sirve.
Trucos imprescindibles
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El contenido al que hace referencia la información forma parte de un programa del 8 de marzo de 2023 que Antena 3 ha vuelto a emitir.
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