Arguiñano, sobre la receta de pan marmolado: "¡Les estás dando un juego a los amantes del pan!"

Joseba Arguiñano nos ha deleitado hoy con una nueva receta de pan marmolado que tiene un toque de cacao buenísimo.

Ingredientes, para 2 barras

Para la masa blanca:

• 350 g. de harina de panadería + 10 g. para estirar
• 7 g. de sal
• 220 ml. de agua
• 12 g. de levadura fresca

• 6 g. de levadura fresca
• 150 g. de harina de panadería + 10 g. para estirar
• 70 ml. de agua
• 20 g. de miel
• 20 g. de cacao en polvo
• 3 g. de sal
• Perejil para decorar

Elaboración

En un bol, incorpora harina, agua, levadura y sal. Mezcla bien, tapa el recipiente con papel film y deja que repose.

Repite el mismo proceso en otro bol incorporando los mismos ingredientes y añadiendo el cacao en polvo. Tapa y deja que repose.

Amasa cada bola de masa por separado. Deja que repose y doble el volumen. Divide cada bola en dos trozos y amasa hasta dejarlo liso.

Coloca la masa de cacao sobre la masa blanca, extiende y enrolla hasta hacer la forma de una barra. Deja que se enfríe en la nevera durante 2 horas.

Coloca las barras en una bandeja de horno y haz unos cortes en la superficie. Con el horno precalentado a 200º, deja que se hornee a 180º durante 30 minutos. Deja que se atempere y sirve.