Un plato para toda la familia: crema de calabacín y pera con jamón

Aunque ya le hemos dicho adiós al verano, todavía nos siguen apeteciendo platos frescos y ligeros, especialmente como entrante en la comida o para no irse a la cama con la barriga llena. Karlos Arguiñano nos presenta una crema de calabacín y pera con jamón que es imposible que no guste a cualquier invitado a la mesa.

Ingredientes, para 4 personas

• 2 calabacines
• 2 peras
• 2 patatas pequeñas
• 80 gramos de jamón serrano
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Perejil

Elaboración

Comienza calentandotres cucharadas de aceite en la olla rápida. Lava los calabacines, córtalos en cuartos de luna finos e introdúcelos en la olla. Pela las peras, retírales el corazón, córtalas en dados e introdúcelas en la olla. Pela las patatas, trocéalas (cascándolas) y agrégalas.

Cubre las hortalizas con agua (2 dedos por encima), sazónalas, cierra la olla y cocínalas durante 4 minutos a partir del momento en que suba la válvula. Pasa la verdura con parte del caldo al vaso americano y tritúralas bien hasta conseguir una crema homogénea.

Después, calienta una cucharada de aceite en una sartén pequeña. Corta el jamón en daditos, introdúcelo en la sartén y saltéalo brevemente. Sirve la crema en 4 platos y salpícalos con los daditos de jamón. Decora los platos con unas hojas de perejil.... ¡Y a disfrutar!

Como consejo, si queréis amortizar el trabajo, podéis cocinar el doble de cantidad y congelar en botes lo que os sobre para cualquier otra ocasión.