Para 4 personas
Receta de bolas de patata rellenas de boloñesa: ¡para toda la familia!
Joseba y Karlos Arguiñano nos traen un plato sorprendente que le da una vuelta a ingredientes tradicionales.
![Receta de bolas de patata rellenas de boloñesa Joseba y Karlos Arguiñano nos traen un plato sorprendente que le da una vuelta a ingredientes tradicionales.](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2023/06/26/2EF1C202-8327-4217-BA79-C45B0C46EF5D/70.jpg?crop=1920,1080,x0,y0&width=480&height=270&optimize=high&format=webply)
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Ingredientes
Para la boloñesa:
- 250 g. de carne picada de ternera
- 3 dientes de ajo
- Pimienta
- 60 ml. de vino tinto
- Sal
- 2 cebolletas
- 150 ml. de salsa de tomate
- 2 zanahorias
- Aceite de oliva virgen extra
- 1/ 2 cucharaditas de pimentón dulce
- Perejil
- 6 hojas de albahaca
Para el puré de patata:
- 1 kg. de patata monalisa
- 25 ml. de leche
- Sal
- 50 g. de queso mozzarella rallado
- 15 g. de mantequilla
- 1 cucharada de perejil picado
Para rebozar:
- Harina
- Huevo batido
- Pan rallado mezclado con panko
Elaboración
Pon las patatas a cocer y, mientras, pica bien cebolleta, zanahoria y ajos para pocharlos. Cuando la verdura esté bien pochada, echa sal y pimienta a la carne y añádela a la sartén.
![Mezcla la carne con la verdura pochada Mezcla la carne con la verdura pochada](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2023/06/26/A1756C37-2817-4BB9-9486-FEE41EA684F5/mezcla-carne-verdura-pochada_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Una vez la carne esté casi cocinada, añádele media cucharilla de pimentón y un chorrito de vino tinto para darle sabor. Pon el fuego un poco más fuerte para que se evapore el alcohol y añádele la salsa de tomate. Mezcla todo y deja que se cocine un poco.
Cuando estén cocidas las patatas, haz el puré para hacer las bolas. Añade el queso y un chorrito de leche. No eches mucho para que quede compacto y se pueda moldear. Después, mézclalo con un poquito de mantequilla, sal y perejil.
![Añade mantequilla, sal y perejil al puré Añade mantequilla, sal y perejil al puré](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2023/06/26/60739842-4C74-4EA1-81ED-E0E77334D050/anade-mantequilla-sal-perejil-pure_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Coge la boloñesa que has cocinado al principio y añádele albahaca cortada. Ahora es el momento de hacer las bolas. Mójate las manos en agua y ve moldeando el puré. La idea es que hagas una especie de albóndiga de puré y metas un poco de relleno de boloñesa dentro.
Una vez que tengas las bolas hechas, pásalas por harina. Después mójalas en huevo y rebózalas en panko y pan rallado mezclados.
![Pasa las bolas por huevo y después rebózalas Pasa las bolas por huevo y después rebózalas](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages02/2023/06/26/8200910A-5660-4BE7-B546-DBCCB6A1468D/pasa-bolas-huevo-despues-rebozalas_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Por último, fríe vuelta y vuelta en la sartén para dorar las bolas. Como el relleno ya está cocinado, no tardarás nada. ¡Ya están listas para comer!
Trucos imprescindibles
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