Para 4 personas

Receta de bolas de patata rellenas de boloñesa: ¡para toda la familia!

Joseba y Karlos Arguiñano nos traen un plato sorprendente que le da una vuelta a ingredientes tradicionales.

Joseba y Karlos Arguiñano nos traen un plato sorprendente que le da una vuelta a ingredientes tradicionales.

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Ingredientes

Para la boloñesa:

  • 250 g. de carne picada de ternera
  • 3 dientes de ajo
  • Pimienta
  • 60 ml. de vino tinto
  • Sal
  • 2 cebolletas
  • 150 ml. de salsa de tomate
  • 2 zanahorias
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1/ 2 cucharaditas de pimentón dulce
  • Perejil
  • 6 hojas de albahaca

Para el puré de patata:

  • 1 kg. de patata monalisa
  • 25 ml. de leche
  • Sal
  • 50 g. de queso mozzarella rallado
  • 15 g. de mantequilla
  • 1 cucharada de perejil picado

Para rebozar:

  • Harina
  • Huevo batido
  • Pan rallado mezclado con panko

Elaboración

Pon las patatas a cocer y, mientras, pica bien cebolleta, zanahoria y ajos para pocharlos. Cuando la verdura esté bien pochada, echa sal y pimienta a la carne y añádela a la sartén.

Mezcla la carne con la verdura pochada
Mezcla la carne con la verdura pochada | antena3.com

Una vez la carne esté casi cocinada, añádele media cucharilla de pimentón y un chorrito de vino tinto para darle sabor. Pon el fuego un poco más fuerte para que se evapore el alcohol y añádele la salsa de tomate. Mezcla todo y deja que se cocine un poco.

Cuando estén cocidas las patatas, haz el puré para hacer las bolas. Añade el queso y un chorrito de leche. No eches mucho para que quede compacto y se pueda moldear. Después, mézclalo con un poquito de mantequilla, sal y perejil.

Añade mantequilla, sal y perejil al puré
Añade mantequilla, sal y perejil al puré | antena3.com

Coge la boloñesa que has cocinado al principio y añádele albahaca cortada. Ahora es el momento de hacer las bolas. Mójate las manos en agua y ve moldeando el puré. La idea es que hagas una especie de albóndiga de puré y metas un poco de relleno de boloñesa dentro.

Una vez que tengas las bolas hechas, pásalas por harina. Después mójalas en huevo y rebózalas en panko y pan rallado mezclados.

Pasa las bolas por huevo y después rebózalas
Pasa las bolas por huevo y después rebózalas | antena3.com

Por último, fríe vuelta y vuelta en la sartén para dorar las bolas. Como el relleno ya está cocinado, no tardarás nada. ¡Ya están listas para comer!

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