Para 4 personas
Karlos Arguiñano: receta de rollitos de calabacín rellenos de gambas
La receta de rollitos de calabacín que ha elaborado Arguiñano es barata a pesar de llevar gambas, porque si lo prefieres puedes hacerlos rellenos solo de verduras.
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Karlos Arguiñano ha incorporado gambas a esta receta, pero igualmente podéis añadir en lugar de pescado, algo de pollo, jamón...
Ingredientes, para 4 personas
- 2 calabacines
- 24 gambas
- 1 cebolla
- 150 g. de queso crema
- 50 g. de queso rallado
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil
Elaboración
Con una mandolina, lamina los dos calabacines. Elige 8 láminas para pasarlas por la sartén con un poco de aceite. Estas son las que usarás luego para rellenar. Cocínalas un poco, le das la vuelta y las sacas.
En esa misma sartén, añade 3-4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y pocha la cebolla picada. Trocea las láminas restantes de calabacín y añádelas a la sartén junto con la cebolla. Deja que se poche bien.
Pela las gambas y trocéalas, y cuando las verduras estén pochadas, añade las gambas a la sartén. Saltéalas y añade el queso fresco. Mezcla bien y deja que se atempere.
Extiende las láminas de calabacín y rellena cada una. Una vez enrolladas, ponlas sobre una bandeja de horno. Añade queso rallado para gratinar sobre cada rollo.
Mete la bandeja en la parte superior del horno para gratinar.
Para presentar la ración, sirve dos rollos de calabacín gratinado en cada plato.
El contenido al que hace referencia la información forma parte de un programa del 13 de junio de 2023 que Antena 3 ha vuelto a emitir.
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