Para 4 personas
Alubias blancas con chistorra, de Arguiñano: "Una receta que no debe faltar en ningún hogar"
Las alubias blancas con chistorra son un plato muy completo al llevar legumbre, verduras y proteínas. Sigue los pasos de Arguiñano y disfruta de esta fabulosa comida.
![Alubias blancas con chistorra, de Arguiñano: "Una receta que no debe faltar en ningún hogar" Alubias blancas con chistorra, de Arguiñano: "Una receta que no debe faltar en ningún hogar"](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/06/17/A78642C3-5367-494E-8D85-8156DEFB1BB2/alubias-blancas-chistorra-arguinano-receta-que-debe-faltar-ningun-hogar_70.jpg?crop=1200,675,x0,y64&width=480&height=270&optimize=high&format=webply)
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Karlos Arguiñano recomienda que a la hora de cocinar unas alubias, tengas en cuenta que es importante ponerlas a remojo durante 8 horas.
Ingredientes, para 4 personas
- 300 g de alubias blancas
- 150 g de chistorra
- 1 patata
- 1 cebolla
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 1 zanahoria
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil
![Ingredientes Alubias con chistorra Ingredientes Alubias con chistorra](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/06/17/0C88BC57-371D-4AEF-AD78-60D9D297E097/ingredientes-alubias-chistorra_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Elaboración
Pon las alubias a remojo de víspera.
Escurre las alubias, ponlas en la olla y cúbrelas con agua. Pela la patata, trocéala (cascándola) e incorpórala. Sazona las alubias.
Pela la cebolla y córtala por la mitad. Limpia el puerro (retirándole la parte inferior, la superior y 2-3 capas de hojas) y córtalo por la mitad. Retira el tallo y las semillas del pimiento y córtalo en 4. Pela el diente de ajo y córtalo por la mitad. Pela la zanahoria y córtala en 2. Mete las hortalizas en una red de cocina e introdúcela en la olla. Cierra la olla y cuece las alubias durante 5 minutos a partir del momento en que suba la válvula.
![Mete las hortalizas en una red de cocina e introdúcela en la olla Mete las hortalizas en una red de cocina e introdúcela en la olla](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/06/17/F6D21B10-DD00-4E3D-B313-05DEC4BC9315/mete-hortalizas-red-cocina-introducela-olla_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Cuando la olla pierda presión, pon las hortalizas en un vaso batidor, agrega un poco del cado de la cocción con unas alubias y unos trocitos de patata, y tritura todo bien hasta conseguir un puré homogéneo. Viértelo sobre las alubias y remueve la olla.
Calienta una sartén con 1-2 cucharadas de aceite. Corta la chistorra en trozos de 2-3 cm, introdúcelos en la sartén y fríelos a fuego medio durante 3-4 minutos.
![Corta la chistorra en trozos de 2-3 cm, introdúcelos en la sartén Corta la chistorra en trozos de 2-3 cm, introdúcelos en la sartén](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/06/17/9D1A8C0E-3634-4DA2-9CE8-F564F5694284/corta-chistorra-trozos-2-3-introducelos-sarten_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Escurre la chistorra y agrégala a la olla. Cocina todo durante 2-3 minutos y espolvoréalo con un poco de perejil picado.
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![Cocina todo durante 2-3 minutos Cocina todo durante 2-3 minutos](https://fotografias.antena3.com/clipping/cmsimages01/2024/06/17/A884E3E1-5CA9-42CF-9A44-C14105F66CB2/cocina-todo-2-3-minutos_64.jpg?crop=1920,1077,x0,y3&width=360&height=202&optimize=high&format=webply)
Reparte las alubias con chistorra en 4 platos y decóralos con unas hojas de perejil.
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