Para 4 personas

Alubias blancas con chistorra, de Arguiñano: "Una receta que no debe faltar en ningún hogar"

Las alubias blancas con chistorra son un plato muy completo al llevar legumbre, verduras y proteínas. Sigue los pasos de Arguiñano y disfruta de esta fabulosa comida.

Alubias blancas con chistorra, de Arguiñano: "Una receta que no debe faltar en ningún hogar"

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Karlos Arguiñano recomienda que a la hora de cocinar unas alubias, tengas en cuenta que es importante ponerlas a remojo durante 8 horas.

Ingredientes, para 4 personas

  • 300 g de alubias blancas
  • 150 g de chistorra
  • 1 patata
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Perejil
Ingredientes Alubias con chistorra
Ingredientes Alubias con chistorra | antena3.com

Elaboración

Pon las alubias a remojo de víspera.

Escurre las alubias, ponlas en la olla y cúbrelas con agua. Pela la patata, trocéala (cascándola) e incorpórala. Sazona las alubias.

Pela la cebolla y córtala por la mitad. Limpia el puerro (retirándole la parte inferior, la superior y 2-3 capas de hojas) y córtalo por la mitad. Retira el tallo y las semillas del pimiento y córtalo en 4. Pela el diente de ajo y córtalo por la mitad. Pela la zanahoria y córtala en 2. Mete las hortalizas en una red de cocina e introdúcela en la olla. Cierra la olla y cuece las alubias durante 5 minutos a partir del momento en que suba la válvula.

Mete las hortalizas en una red de cocina e introdúcela en la olla
Mete las hortalizas en una red de cocina e introdúcela en la olla | antena3.com

Cuando la olla pierda presión, pon las hortalizas en un vaso batidor, agrega un poco del cado de la cocción con unas alubias y unos trocitos de patata, y tritura todo bien hasta conseguir un puré homogéneo. Viértelo sobre las alubias y remueve la olla.

Calienta una sartén con 1-2 cucharadas de aceite. Corta la chistorra en trozos de 2-3 cm, introdúcelos en la sartén y fríelos a fuego medio durante 3-4 minutos.

Corta la chistorra en trozos de 2-3 cm, introdúcelos en la sartén
Corta la chistorra en trozos de 2-3 cm, introdúcelos en la sartén | antena3.com

Escurre la chistorra y agrégala a la olla. Cocina todo durante 2-3 minutos y espolvoréalo con un poco de perejil picado.

Cocina todo durante 2-3 minutos
Cocina todo durante 2-3 minutos | antena3.com

Reparte las alubias con chistorra en 4 platos y decóralos con unas hojas de perejil.

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